Pear Varieties From Anjou to Williams

11 de 11

Pear Varieties from Anjous to Seckels

Ipar Amerikako perretxikoak Oregon eta Washingtonen hazten dira, eta hemen biltzen diren uztak hemen islatzen dira. Ipar Amerikako denboraldian madari barietate batzuk aurki ditzakezu abuztutik maiatzera (eta baita ekainera zenbait urtez). Tokian tokiko udareak aurkitzeko apusturik onena nekazari merkatuetan dago: galdetu uztailean uzta espero dezakezu eta zenbat denbora iraungo duen.

02 de 11

Anjou Pears

Anjou perretxikoak zapore leuna eta ehundura sendoa dute, oraindik gozoa eta mamitsua den bitartean. Anjose helduak, hain zuzen ere, pixka bat tantaka eskuz jaten badituzu, ziurtatu napkin bat prest dagoela!

Anjous berde edo gorria izan daiteke (sarritan "Red Anjou" etiketatuta), baina koloreak ez du zapore edo testura diferentzia handirik adierazten, eta erreferentzietan erabil daitezke. Begiratu Anjous-ek tamaina handiak sentitzen dituztela, larruazal distiratsuak, astunak eta ehundura nahiko sendoak zure eskuko palmondoarekin estutu gabe. Ez ezazu inoiz madarikatu edo madarikatu behatzekin zure zoriontasuna egiaztatzeko, zeren eta fruta izoztu egingo baita.

Anjous handia da eskuz jaten edo sukaldaritzan . Anjou perretxikoak urrian eskuragarri daude maiatza.

03 de 11

Red Anjou Pears

Red Anjou Pears nahiko Anjou berdea Pears bezalakoak dira nahiko, baina deigarria eta gloriosa gorria kolore oxidoa dira. Arrazoia nahikoa da mahai apaingarri ederrak egiten dituzten bitartean, baita pintxoak goxoa ere.

04 de 11

Asian Pears

Asian madari super kurruskaria, beste madari baino baino kurruskaria sagarrak bezalakoak dira. Apur bat gehiago madari baino begiratzen dute. Asiako perretxikoak askotarikoak diren arren, AEBetan gehien erabiltzen direnak oso marroi eta koloreko marroiak dira, ehundura apur bat gehiago eta larruazaleko zimurrak sagarrak edo udareak baino.

Asiako perretxikoak gordinik jatekoak dira, batez ere entsaladetan xerratan edo txikituta. Sagarrondo biguna eta granularra baino testura kurruskaria baino gehiago dute. Gordinak dira, beraz, ona ez dela madarikazio Asian prestatzeko premia ez da, baina hauen glut bat izanez gero, badakite sukaldari eta crisps lan egiten dutela, Asian Pear Crisp bezalakoak.

Aukeratu tamaina handiko astun asiarrak eta ez dituzula estutu sartzen direnean. Gogoratu, ustez kurruskaria izan behar dute!

Begiak Asiako bila abuztuan neguan.

05 de 11

Bartlett Pears / Williams Pears

Bartletts * gordinik jan ohi duten udare masailak dira. Benetako nahasketa bat egin dezakete baina oso goxoa denean helduak eta mamitsuak dira, zure kamiseta tantaka markak merezi du.

Barlettsek hain goxoak direnez gero, forma egitean galtzen dute. Perar saltsa edo madariaren gurina egin nahi baduzu, Bartlettsek zure perretxikoak dira, beroaren aipamenik txikiena ematen dutenean. Alderantziz, perrexil orratz dotore edo marmelada dotore bat eskaini nahi baduzu, biratu beste madari batekin.

Fruta guztiekin bezala, Bartlettsek tamaina handia sentitzen dute. Dute batzuk eman egingo dira estutu bada helduak, baina gehiegi egiaztatzen saihesteko erraza delako.

Barlett madari uztaila uztailaren bukaeran biltzen da.

* Oharra: Bartlett perretxikoak Williams Peras ere ezagunak dira.

11ko 11tik

Bosc Pears

Bosc perretxikoak gordinak dira kurruskaria eta forma ederki egosi denean egosi. Marroi tradizionalek mahatsondoekin erlazionaturiko ehundura leun eta oraindik bigunaren adibiderik onena dute. Harribitxo marroia azala erraza da aitortu, madari itxura klasikoa baita, madariaren usain gozoak aipatu gabe, batez ere zurtoinean hustu egiten denean.

Bosc madari madarikatuak apur bat emango diete zure eskuetan sendo eusten dituzunean. Saihestu zure behatzak hatz lodiarekin tolestea, heltzeak egiaztatzea, fruta kutsatzea baita. Umetxoak ere usaindu egingo dituzte, beraz, sudurra makurtu egingo da zurtoinaren amaieran eta zorroztasun handia emango diote. Ez baduzu asko madari bat usaintzen, mugitu batera.

Erabili Bosc peras sukaldaritza-madari guztiei egindako errezeta guztiak, bitan, zatitu, moztu edo txikitutako madari bat egosten den bitartean. Erabil itzazu postreak madariaren itxura egiteko. Bosc mahatsak ere gordinik gozoak dira, batez ere entsaladetan xerratan.

Zorionez, Bosc madariaren denboraldia luzea da. Bosc peras bila ezazu irailean hasi eta neguan zehar pasatzen, udan apirilean barazki batzuetako madariekin.

07 de 11

Comice Pears

Comice madariak, agian, gordinik jateko orekarik onenak dira. Fruta usain eta zapore handia dute, baita beste madari barietate bat baino apur bat finagoa, gutxiago bariatua. Bosc pera eta Asian madariaren arteko gurutze bat dira ia.

Comice perretxikoak apur bat gehiago dira eta beste sagarek baino sagar-itxura dute. Begetarianoak direnez, udaberriko madari helduko den udaberriko fruta eta fruta probatu nahi duten Comice-ko udareak bilatzen ari dira. Nahiko samurra eta usaina espero zenuke.

Komoreak gordinik onak dira, haiek egiteagatik lotsa dirudi, baina ezin duzu. Bartlett madari bezala erortzen ez badira ere.

Comice pears ohi dira irailean otsailean eskuragarri.

11 de 11

Concorde Pears

Concorde-ko madariak lepo luzeak eta ahulak dituzte. Halaber, Comice pears eta Bosc peras konbinazio aproposa dira. Zikinak dira, leunak eta ez dira marroi gehiegi ebakitzen, beraz Comice pears bezalako perretxikoak dira. Hala ere, haragia trinkoa egiten du forma, Bosc peras bezala egina dagoenean, perretxiko pozoitsuak edo madari tartean lan egiten dute.

Concorde madariaren denboraldia udazkenean hasten da eta otsailean zehar doa. Bildutakoan jaten ahal izango dira, kurruskaria egitean, eta are gehiago uzten dute ehundura leunagoak eta zapore garratzatsuagoak garatzen dituztelako.

Concorde-ko udareak guztiz berdea izan daiteke edo blush gorria edo errukigarria garatu, eguzkiaren esposizioaren seinale bat da, ez da heldutasuna. Helduak diren jakiteko, begiratu lepoan eskuineko lepoa duten Concorden perretxikoak.

09 de 11

Forelle Pears

Perretxikoak perretxikoak Seckel perlak baino pixka bat handiagoa da, baina ez askoz. S eckels bezalakoak, fruta erraldoi bikainak dira, tamaina handiak baitira.

Forelle-ko udareak urrian hasten dira otsailean.

10 de 11

Frantziako gurina Pears

Frantziako gurin ilarek sukaldaritzarekin oso ondo prestatzen dituzte eta, betiere, helduak lortzeko, testura harrigarriro leun eta aberatsa dute gordinik jateko ere. Kolore berde ederra izan daiteke, baina beste batzuek kolore urdin gehiago biltzen dute heldua denean. Perar guztiek bezala, eguraldiaren iraupena koloreaz baino zurtoinaren haragizko samurtasuna dela esan daiteke.

Bilatu frantziar gurinaren udareak udazkenean.

11 de 11

Seckel Pears

Seckel madari txikiak dira, batzuetan mokadu bat edo bi, haragi oso sendoa. Ozpina, kontserbak eta poching aproposa dira. Bere ehundura sendoa eta zapore azidoa bitxiak dira eskuz elikatzeko, batez ere, Anjou edo Bartlett madari madarikatuaren esperientzia leun eta atsegina espero baduzu.

Seckel pears eskuragarri daude abuztuan abendura arte.