Mostaz beteak mostazaintzako ozpin edo ozpin barietate batzuekin konbinatzen dira ozpinarekin edo ardoarekin, eta baita gatza eta espeziak ere, nahasketaren arabera. Mostazabal prestatuak, oro har, hirugarren bat izaten du mostaza lehorrean. Mostaza prestatutako barietate ehunka daude, espezialitate nahasketak barne, besteak beste, fruta, belar, edo espezie oinarria. Hona hemen mota ezagunenetako batzuk.
Mostaza Barietateak
Dijon Mostaza : Barietate hau arautzen duen lehen izan zen. Jatorria Dijonen, Frantzian, eta haziak marroia eta / edo beltzak, ongailuak eta verjuice (mahats mordoaren zukua), ardo zuria, ardo ozpina edo hiru konbinazio ditu. Marroi horia kolore horia eta normalean testura leuna. Dijon estiloan etiketatuta badago, ziurrenik modu berean egongo da, baina ez da Dijon-etik, Frantzian.
Bordele mostaza : mahats-muztioz egindakoa (ardoaren mahatsaren zukua azukrea ) kolore zurbilekoa izan ohi da.
Beaujolais Mostaza : Bordele-rekin antzekoa da, baina mahats-bilketa sakona burdinazko kolore bizia prestatzen du.
Mostazako kreolera : mostaza marroi haziak ozpinetan, lurrean marinatuak eta horseradish hintseradarekin nahasita daude mostaza bero eta pikor batean .
Meaux mostaza: Era berean, mostazako osagai guztiak deitzen zaie. Minak nahastuta, ozpina eta espeziak nahastuta dauden mostaza-haziak.
Alemaniako mostaza : epelak, beroak, minak eta gozoak.
Leuna eta lodia lurrean sartzen da, kolore marroi horia zuria.
English Mostaza: haziak, zuriak eta marroiak edo beltzak, irina eta turmerikoa. Normalean horia kolore distiratsua, hizkuntza oso hotza duena.
Txinako mostaza : normalean txinatar elikagaietan dipping saltsa gisa balio zuten.
Mostazako hautsez eta uretan edo ardoarekin nahastuta. Ez da gauza bera, etxean prestatu ahal izateko. Ziurtatu Txinako mostazaintza atsedena 15 minutu inguru behar duzula zapore eta bero-maila guztiz garatzeko, baina ordura arte ez du azkar galtzen.
Mostaza goxoa : eztia mostazain ugari biltzen du. Hauek dira eztiarekin, almibarretan edo azukrearekin gozagarri dituzten mostak, eta mostaza beroa edo epelak oinarrizko zaporea duten pertsonen arabera has daiteke.
Mostaza Amerikarra : Ballpark mostaza edo mostaza horia ere deitzen zaio kolore distiratsuarengatik. Mostaza mildesten hau oso ezaguna da pilota parkeetan, txakur beroentzako kondimentu onuragarri gisa. Mostazaintza zuriak gatzarekin, espeziak eta ozpinarekin nahasten dira, normalean turmerikoak gehituta kolore distiratsua hobetzeko. Estilo hau 1903an George T. French-k "Cream Salad Mustard" fabrikatu zuen lehenik eta Amerikan mostaza horia estandarra bihurtu da.
Mostazain aromatizatua : belar indibidual, espeziez, barazki eta fruitu askoren gain, horseradish, chili, limoi, mugurdi eta, are gehiago, mostazain aromatizatuak ere badituzte. Literalki ehunka aukeratu eta egin ditzakezu, zure irudimena bakarrik mugatuta.
Mostaza buruz gehiago
• Mostaza ordezkapenak eta Sukaldaritza Aholkuak
• Mostaza Seed motak
• Mostaza Barietateak
• Mostaza aukeraketa eta biltegiratzea
• Zer egiten du mostaza beroa? ohiko galderak
• Mostaza Historia
• Mostaza eta Osasuna
cookbooks
- Gourmet Mustards
- Napa Harana Cookbook-eko parrillan
- The Colman's Mustard Cookbook
- Alboan
- Cookbooks gehiago