Balsamico di Modena A Balsamico di Modena ( Moderno balsamico di Modena ) Italiako Emilia Romana eskualdean dago. Ozpinoa mahats-zukua da, eta likido oso kontzentratua sortzen du. Behin likido oso kontzentratua bihurtu denez gero, egurrezko upeletan sartzen da batzuetan hamarkada batzuetan hartzitzeko, eta, orain arte, erosketa gozoena eta garestiagoak dira.
Baltsamiko zoragarri bat da, sukaldariak eta sukaldariak mundu osoko maiteak gozokiak konplexua eta lodi gozoa izateagatik. Hala eta guztiz ere, zure ozpina kontzentratua ozpina etxean sortu dezakezu imitatzen, baina inoiz ezin da ordezkatu, benetakoa prezioaren zati batean. Eta hori da, hain erraza.
Murrizteko erabilitako ozpina ozpina ez da adinekoa izan behar, baina merkeagoak eta merkeagoak direnak, gozokiak eta karamelu gutxiago izan ohi dituzte, hartzidurak baino. Apaintzeko entsalada erabilgarriak dira eta baltsamikoen murrizketa egiteko aproposa da.
Behin murrizketa egin ondoren, sukaldean erabilerak amaigabea da. Dekorazioaz gain, hainbat zapore dimentsio gehigarri bat eransten du: plater ugari, hala nola haragiak , arraina , gaztak eta barazkiak, marrubiak (bai, hori irakurri), baita izozkiak ere. Errezeta hau harrigarria da.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako ozpina balsamicoa (goian azaldu bezala)
Nola egin
- Hasi aurretik, itzali kanpaia altua edo ireki leiho guztiak, ozpinetako gantz nabarmen asko egongo baitira.
- Jarri ozpina erreakzionatu gabeko kazola batean, ahal izanez gero beheko lodiera duen bat.
- Astiro-astiro berotu ozpina, poliki-poliki, simmer hasten den arte. Beroa berotu ozpina simmering mantentzeko eta pazientziaz ozpina murrizteko aukera ematen du. Ez saiatu pixka bat presarik, prozesu luzea da eta ozpina prest dago glazes almibarretan; hozten jarraituko du hozten den bitartean, berotu egingo da apur bat berotu aurretik lodiegia bihurtuz. Beti berotu ahal izango duzu beroa berriz lodiagoa izanez gero.
- Kendu zartagina bero eta ozpina hozten utzi.
- Zure esmaltea edalontzi edo botilan jar dezakezu, eta hainbat astetan mantenduko da; ozpinek ez dute hozkailurik behar.
Balsamic Reducing aromatizatzaileak
- Goiko errezeta ozpina zuzena da; sormenezko askatasunak har ditzakezu ozpinekin aromak gehituz murrizten baititu.
- Belar zapore indartsuak gehitu, baina belar bigun (albahaka) saihesteko, azidotasuna eta beroa usteltzen dira. Horren ordez, erabili barietate gogorrak, hala nola, erromeroa eta ezkaia. Beti erabili edo gorde aurretik belar eta zurtoinak kentzeko murrizketa estutu.
- Gozatu apur bat goxoa, gehitu koilarakada bat eztia edo azala .
- Argia apur bat ona da beti, batez ere, ale eta kanela. Edo, chili malutak pixka bat ere. Kontuz ibili gehiegi ez erabiltzea; ez duzu gozoa gainditu nahi.
Hiru Fabulous Errezetak Balsamic Reduction erabiliz
- Konbinazio klasiko bat eta, gainera, Italiako eta munduko gainerako tokiak aurkituko dituzu entsalada caprese bat, Buffalo mozzarella bikainak, fresko tomate freskoak, albahaka eta hemen, balsamic murrizketa zorrotzarekin.
- Beets janzteko modu bikain bat barbakoa errea da . Sukaldaritza aurretik, ozpinarekin garbitu eta berriro jantzita daude, baina murrizketa balsamic batekin. Delicious.
- Ezti perfume eta zapore eder bat, patata-espinakak eta tipula-tarta hau murrizteko baltsamiko bihurtzen dira .