Urteetan, ganbak frijituak, batez ere ogi frijituak, izugarrizko ospea izan zuten. Jatetxe guztiek zerbitzatzen zuten gatz pixka bat, lehorrak, arrautza gordinak edo arrautza lodi batez inguratuta, koktel-saltsa handi baten zerbitzura jartzen baitziren . Eginda dago, eta gozoak dira - barrutik heze eta zaporetsua, panko xehatu mehe baten estaldura inguratuta.
Ganbak ordenatuta eta "zenbatzen" arabera saltzen dira, kiloko batez besteko kopurua. Zenbat eta handiagoa izan, orduan eta txikiagoa izango da ganbak. Errezeta honetarako, hautatu ertain (31-35) edo handi (21-30); Horrela, ganbak panko marroiak daramatzatenean, horrela mamitsu egongo dira.
Zer behar duzu?
- 8 eta 12 gordinik gordin ertain edo handiak (gehiago edo gutxiago gosearen arabera)
- Pinch kosher gatza
- 1/2 Kopako irina (helburu guztia)
- 1 arrautza
- 1 koilaratxo jogurt (edo esnea)
- 1 kopa
- panko breadcrumbs
- 6 cups landare-olioa (edo kakahuete-frijitzeko olioa)
Nola egin
- Ganbak shellan badaude, zuritu eta desbideratu. Kendu nahi dituzun iltzeak nahi baduzu edo ezabatu. Gatz pixka batekin hautseztatu.
- Jarri irina azaleko plater txiki batean.
- Beat arrautza jogurt edo esnea batera ondo konbinatu arte eta beste azaleko txiki bat plater edo katilu pour.
- Jarri panko hirugarren plater batean.
- Aukeratu ganbak guztiak geruza bakarrean gordetzeko hondo astun bat. Pour nahikoa olioa zartaginean gutxienez 1/2 hazbeteko sakonera lortzeko (3/4 hobetsia). Berotu bero ertain eta handiko beroa 360ยบ-ra arte.
- Olioa koipeztatzen denean, ganbak arin frijitu irenarekin lehen ontzi batean. Aldi berean, arrautza nahasketara eraman eta arrautza arrautzera eraman. Azkenean, ontzi batera pankoarekin eta ganbak biltzeko apurrak berdinak dira.
- Olioa beroa denean, arreta handiz gehitu estalitako ganbak geruza bakarrean. 2 minutu inguru egosi edo lehen mailako marroi iluna da. Biratu ganbak eta minutu osagarri bat prestatu edo bigarrena urre kolorekoa izan arte.
- Kendu kamioiak eta tokia rack edo paper eskuoihalak xukatu. Paper eskuoihalak erabiltzen badituzu, kendu pixka bat edo bi minutu ondoren, olioaren berrerabiltzeko. Hornitu beroa.
Oharra: ganbak hauek oso onak diren arren, are chermoula (belar saltsa espezia ), mahai gorrien salsa edo crab rangoon saltsa dipping are hobea.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 6337 |
| Fat guztira | 676 g |
| Gantz saturatua | 46 g |
| Fatik gabekoak | 483 g |
| kolesterola | 133 mg |
| Sodio | 1.365 mg |
| karbohidratoak | 71 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 18 g |