Mostaza errezeta erraza errezeta bikainak dira txakur beroetan, baina baita patata-entsalada ere, edo entsaladak eta marinatuak nahastuta.
Oinarrizkoetan, mostaza deitzen dugun konfitea, "mostazaintza prestatua" deitzen dena, mostaza eta gehiagoko ura baino ez da. Ozpina edo beste azukotasuna gehitzen badira, denboran zehar mantentzen da.
Errezeta honek garagardoa erabiltzen du uraren ordez, gatza pixka bat gehitu du zaporez, eta ehundura trinko eta osoko nahasketen nahasketa bat barne hartzen du. Ezti bitxiak zaporeak orekatzen ditu.
Mostazako haziak hautsita (apur bat xehatu edo hauts finkorain baten azpian) eta likidoarengandik jasaten direnean, kondimentuaren zapore pikantearen pikantea lortzen duen erreakzio bat gertatzen da. Erabili mostaza haziak (gehien bat) eta garagardo hotza mostaza pikantearekin. Zapore leunagoa lortzeko, erabili horia (batzuetan zuria) mostaza haziak eta garagardo epela.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada osoa mostaza beltz haziekin
- 1/4 Kopako lurra
- mostaza haziak (hautsa)
- 1/4 Kopako garagardo hotza
- 4 koilarakada sagar sagardo
- 1 koilaratxo eztia
- 3/4 koilaratxo gatza
Nola egin
- Ehotzeko haziak spice grinder batean 15 segundoz. Ez duzu haurrari haziak guztiz murriztu nahi, oraindik ere gehienak osoak izan beharko lirateke, baina apur bat xehatu. Bestela, mortero eta mortero batekin.
- Konbinatu haziak apur bat birrindua, mostaza hautsa eta gatza ontzi txiki batean. Nahastu lehor osagaiak nahastu. Garagardoa, ozpina eta eztia nahastu. Mostaza mamia badirudi une honetan. Ez kezkatu - mostazako haziekin eta hautsek likidoak xurgatzen dituzten bezala lodituko dute.
- Estali eta gorde giro-tenperaturan 2 egun lehenago erabili aurretik. Itxaron denbora hau garrantzitsua da, eta ez bakarrik mostaza esnea lortzeko. Azkenean, mostaza zapore gogorra eta mingotsa da. Amargura mingotsa (zaporea mantsoa den arren), mostaza adinaren arabera.
- 2 eguneko itxaron ondoren, ziapea kristalezko beira jarrarazi (k). Estalki ongi.
Mostaza hozkailuan jarraituko du gutxienez 4 hilabete. Biltegiratze luzeagoak giro-tenperaturan, 1/4 edo 1/2 pin pintzako poteak eta tapak erabiliz eta 10 minutuz irakiten bainuontzi batean prozesatzeko. Behin irekita, gorde ontzietan prozesatutako poteak, erositako dendan bezala.
Aldakuntzak:
- Ardo zuriaren mostaza
Erabili ardo zuria garagardoaren ordez. Utzi ezazu eztia. Aukerakoa: erabili belar ozpina ozpina arruntaren ordez. - IPA Honey Mustard
Erabili India pale ale garagardoarentzat. Eztia 1 koilarakada handitu, eta mostaza hautsa 1 koilarakada handitu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 21 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 131 mg |
| karbohidratoak | 3 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |