7 Etxeko espezieen nahasketarako oinarrizko formulak

Gutxienez lau motatako gatza nahasketak egin behar dituzu:

1. Koherentzia bermatzen du. Nahastu zure espezieen nahasketa behin, eta proportzioek berdin egiten dute erabiltzen duzun bakoitzean.
2. Umeek eta besteek zure etxeko janari bat prestatzeko erraza egiten dute.
3. Erositako espezien arteko nahasketak baino hobeto dastatuko dute eta ez dira kontserbatzaileak edo MSG bezalako osagai beharrezkoak izango.
4. Dendako erositako espezieen nahasketak baino gehiago iraungo dute. Belar eta espeziekin arazo handiak ahultzen dira, denboran zehar zaporea eta usaina galduz. Etxeko nahasketek ez dute etengabe fresko egongo, berriz ere dendan erositakoak baino freskoagoak izango dira, seguruenik zaharrak etxetik ateratzen direnean.
   

Dirua aurrezteko: agian eta agian ez duzu izango. Zaila da tako gozagarri bateko 69 zentimetroko prezioa gainditzea. Baina diferentzia dastatu egingo duzu, eta zure gustuko nahasketara sartu zen jakiteak dakarren gogobetetasuna eta lasaitasuna izango dituzu.

Espezia osoak eta Neurtzeko bihurketak erostea

Kontuan izan "espezieen nahasketa" terminoarekin "nahasketa nahastailea" erabiltzen dugula, nahiz eta zenbait kasutan belarrak eta espeziak ere sartuko.

Kontuan izan zure espeziak nahasketak sortzeko lehengaiak lortzeko modurik onena espeziak osoak erostea eta kafe-errota edo espezien errota artezteko. Belarentzat, ondo, hosto lehorrak besterik ez dira, beraz, ez duzu haiek ehotzeko behar. Nahikoa da gehitu nahasketara.

Gaur egun, ontziratu gabeko espeziak aurki ditzakezu supermerkatuko dendetan gehienetan. Beraz, kiloko bakar bat erosi ahal izango duzu horietako libra batetik. Esan beharrik ez, hemen non zure osagaiak erosi behar dituzu, ez ohiko espezien korridore guztiak, pote guztiekin.

Gogoratu ere, koilarakada bat ekoizteko, adibidez, beheko kumea , komuna osoa haziak koilarakada bat baino gutxiago behar duzu. Edo agian beste modu bat begiratzeko, konposatu osoak koilarakada koilarakada 1 1/4 koilarakada inguruko ekoizteko.

Beste espeziek desberdinak bihurtzen dira, baina, oro har, zati bat osagai osoak 1 1/4 eta 1 1/2 zatiak ateratzen ditu. Zorionez, kantitatearen aldaketa txikiak ez dira ezer hondatuko.

Hornidura behar da

• Beirazko ontziak garbitu eta estutzeko estalkiak. Tapak garrantzi handikoak dira ongarriak mantentzeko, eta beira garrantzitsua da plastikozko ontziak osagaien usaina xurgatzen baitu.
• Kafe-makina (edo spice grinder, hau da, funtsean, gauza bera). Jakina, gauza desegokiak erabili nahi dituzu, beraz, ez duzu kuminaren hondakina kontsumitzen ez duten espezieen nahasketara sartzen.
• Ontzi-garbigailua : saiatu zure espeziak poteetan sartu beharrik gabe. Bai, pergamino paper zati bat erabiltzen saiatu beharko zenuke, baina leku askotan leku batzuk bota ondoren, inbutu bat erosi nahi duzu. Urrats hori gainditu eta inbutu bat erabili get-go-tik.
• Etiketak: Aukerak txarrak dira, espezieen nahasketa bat identifikatu ahal izango duzu, soilik begiratuz edo usaintzeko. Eta, nahiz eta ezin baduzu , zure seme-alabak edo esanguratsuak beste ziur asko ez. Horrela, etiketak! Espeziearen nahasketaren izenaz gain, egin zenuen datan ere idatzi dezakezu. Sei hilabete igaro badituzu, baliteke sorta berri bat egitea pentsatzea.

Belarrak vs espeziak

Espezie gehienak haziak, sustraiak edo lore-begiak lehortzen dira, edo chiles, fruitu lehorrak. Eta nahasketa espeziak oso espezifikoki deitzen ez badira, lurrean egon behar dute. Horrela, koipe hautsa osagai zerrendan ikusten duzunean, komuna hazia osoan hasi behar duzu eta zuk ehotzeko. Gauza bera gertatzen da: martorri, mihilu eta piper beltza (teknikoki lore lehor bat, ez hazia).

Beste osagai batzuk baratxuri hautsa eta tipula hautsa dira, baratxuriak eta tipula, hurrenez hurren, lehorrak eta hauts bihurtzen direnak. Ez duzu behar horri ehotzeko, baizik eta edukiontzi zuzenean erabili.

Belar lehorrak erabiltzeari buruzko ohar bat : salbuespen jakin batzuekin (erramu hostoa, bat), ontziratutako belar lehorrak lurrean edo lehortu egingo dira. Hori da grabitatearekin zerikusirik beste ezer bezala. Zure belar freskoak lehortu nahi badituzu (zure lorategian hazten diren bezala) eta, ondoren, zure kafetegian biraka, hori da handia. Baina ez duzu. Ahalegin hori itzultzea ez da merezi denda erositako belarretan kalitate hobekuntza.

Beheko errezeta guztiak bikoiztu egin daitezke (edo erdira) behar den moduan.

• 07/01

  Chili Powder Mix

  Hau asko erabiliko duzu, bai bere kabuz, bai beheko beste espezieen nahasketak egiteko.

  Kaiatxo piperra doitzeko dastatu ahal duzu (eta behar). Beheko zenbatekoaren erdia irabiatu, dastatu eta gainerakoa apur bat gehitzeko aldi berean, gehigarri bakoitzaren ondoren dastaketa gehiago gehitu aurretik.

  • 3 tbsp. beheko kuminoa
  • 2 tbsp. baratxuri hautsa
  • 1 tbsp. kaiena piperra
  • 1 tbsp. piperrauts
  • 1 tbsp. lurrean oregano

  1/2 kopa inguru egiten du.

• 07/02

  Taco Seasoning Mix

  Erabili tako bakoitzeko hiru koilarakada behi beheko libera bakoitzeko. Kaiinazko piperra aukerakoa da, zuk dagoeneko zure chili hautsetan (goian) dagoeneko.

  • 3 tbsp. chili hautsa
  • 2 tbsp. beheko kuminoa
  • 2 tbsp. piperrauts
  • 1 tbsp. plus 1 tbsp. Tipula hautsa
  • 1 tbsp. plus 1 tbsp. baratxuri hautsa
  • 1/2 TSP. oregano
  • 1/4 tsp. kaiubi piper (aukerakoa)

  2/3 kopa inguru egiten du.

• 07/03

  Pumpkin Spice Seasoning

  Ez, ez da bakarrik kalabaza espezieak lattes egiteko , baina bai, behin betiko erabili ahal izango duzu horretarako, badakizu.

  Beste aukera batzuk ere erabili barazki errea egiteko garaian, muffins edo pancake arrautzetan birrindu edo, jakina, kalabaza tarta egiteko.

  • 1/4 Kopako beheko kanela
  • 2 2/3 tbsp. lurrean jengibrea
  • 2 tbsp. beheko piperrautsa
  • 2 tbsp. beheko aleak
  • 2 tbsp. lurrean mace
  • 2 tbsp. lurrean intxaur muskatua

  1/2 kopa inguru egiten du.

• 07.07

  Curry Powder Mix

  Milaka modu daude, curry hautsa egiteko, mila osagai desberdin erabiliz. Baina hau nahiko estandarra eta nahiko epela da. Beti beroa gehi ditzakezu. Kukurutxo hautsa bere ilar horia bereizgarria ematen duen osagaiak turmerikoak dira .

  • 2 tbsp. turmeric
  • 1 tbsp. plus 1 tbsp. lurrean martorri
  • 1 tbsp. beheko kuminoa
  • 2 tbsp. kanela
  • 2 tbsp. lurrean jengibrea
  • 1 1/2 tsp. mostaza hautsa
  • 1 tbsp. beheko cardamom
  • 1 tbsp. beheko aleak
  • 1/2 TSP. lurrean piper beltza
  • 1/4 tsp. kaiena piperra

  1/2 kopa inguru egiten du.

• 07.07

  Dry Rub for BBQ

  Hona hemen helburu bereko hozte lehorra , txerriki edo oilasko bezain ondo funtzionatuko duena.

  • 1 Kopako azukre marroia
  • 1 Kopako paprika
  • 2 tbsp. lurrean piper beltza
  • 2 tbsp. kosher gatza
  • 2 tbsp. chili hautsa
  • 2 tbsp. baratxuri hautsa
  • 2 tbsp. Tipula hautsa

  2 1/2 cups inguru egiten ditu.

• 07/06

  Hegaztien Denikuntz Mix

  Hegazti aromatikoko gozagarri honek oilasko osoa jan dezakete errea baino lehen, edo oilasko-zatiak erretzea izango da. Erabili lehorra igurtziz erabili nahi duzun bezala.

  • 2 tbsp. erromero lehorra
  • 2 tbsp. lurrean salbia
  • 2 tbsp. eztia lehorra
  • 2 tbsp. marjoramia lehorra
  • 2 tbsp. apioa gatza
  • 1 1/2 tsp. lurrean piper beltza

  2/3 kopa inguru egiten du.

• 07ko 07

  Etxeko gazi-gozoa

  Beste xedapen onez gozatzeko aukera izango duzu: hanburgesak , oilaskoak , plantxan barazkiak , zopak eta saldak ere.

  • 1/2 Kopako kosher gatza
  • 1/4 Kopako lurrean piper beltza
  • 2 tbsp. piperrauts
  • 1 tbsp. Tipula hautsa
  • 1 tbsp. baratxuri hautsa

  1 kopa inguru egiten du.