Belarretan eta espezie ekoizten diren landareek Grezian naturalki hazten dira. Greziako sukaldaritzaren belaunaldiek sukaldaritza greko tradizionalaren funtsezko osagai bilakatu dira askotan. Hala eta guztiz ere, azken urteotan belarrak eta espeziak inportatu egin dira, eta horietako batzuk berehala bihurtu dira, besteak beste. Belar eta espeziak freskoak eta lehorrak, flaked eta osoa aurki daitezke, hostoak eta zurtoinak, haziak, lekak eta bestelako aldakuntzak bezala.
Benetako sukaldaritza greziarrarentzat, erabili belar freskoak ahalik eta gehien. Lehorrak beharrezkoak badira, bihurketa-tasa, oro har, 1 koilaratxo eginda dago, 1 koilarakada freskoarekin lehortu arte.
- Oharra: belarrak hosto lehorretan erabilgarri badago, hau da, aukera ona da belar lehorreratutako landarearen ordez, zapore eta usaina gehiago uzten baitira hostoetan. Usain zoragarri eta zapore guztia askatzeko, igurtzi hatzen artean hostoak.
Espeziak kristal hermezaleetan mantendu behar dira. Zure espezieak ahalik eta gehien aprobetxatzeko, hiru sukaldeko tresnak dituzu zure sukaldean:
- Txikiak errota erregulatzeko neurriarekin.
- Mortero eta mortero.
- Espezia grater.
Egunero erabiltzen diren belar eta espeziekin asko ez dago inolako belar edo espezie greziar sukaldaritza definitzen duenik. Hurrengo orrialdeetan, belar eta espezien zerrendak daude, bai Grezian jatorriz eta inportatu direnak, greziar elikagaien errezeta gehien aurkitu dituzte.
Lekuen zerrendak belar edo espezie bakoitzaren ingelesezko izena, greziar alliteration (grekozko hitza ingelesez idatzitako letrak), ahoskera gida, eta Greziako izena.