Guztiok barbakoari buruzko iritzia ematen du. Gehienak Carolinak saltsa vinagre batez osatuta daude; Memphis estiloa, lehorra edo hezetasuna igurtziz baina txerriki azpimarratuz; Kansas City estiloa, haragi guztiak biltzen dituena baina oso ezaguna da bere brisket-akabera eta barbakoa saltsarekin. Ondoren, Texas estiloko barbakoa dago. Texas handia da eta hainbat eskualde biltzen ditu, eta bere barbakoa hausnartzen du. Baina Texas gehien lotzen den behi txingarretan esnegaina da, eta beraz, batzuetan saltsa ez da oraindik ere minimalista. Errezeta lehorra errezeta oinarrizkoa da Texas-style barbakoa tipikoa. Texasen barbakoetako haragiak ohikoak izaten dira, lurrezko chilies eta cumin ugari ezagutzen direlarik.
Zer behar duzu?
- 1/4 Kopako gatza
- 1/2 Kopako azukre marroia
- 1/2 cup chili powder
- 2 koilarakada piper beltza
- 2 koilarakada kuminoa
- 1 koilaratxo mostaza lehorra
- 1 koilaratxo piper beltza
- 1/2 koilaratxo piper chipotle
Nola egin
- Osagai guztiak ondo nahastu.
- Garbiketa hau hobe da berehala erabiltzen bada, baina gordetzen bada, edukiontzi bat estutu tapa batekin erabili.
Texas-Style Barbakoa Erregimenak
Texas beheko haragia erabiltzen da behi-haurtxoan eta haragia, minik gabeko eta ikusgarria den haragia egiten du. Ogiarik gabe zerbitzatu ahal izango duzu platerean, alde klasikoekin, esate baterako, babarrun labean, slaw, patata entsalada edo patata frijituak.
Hala ere, txingarretan sarrailako ogitartekoa izaten da maiz, eta hau zaporetsua hanburgesa bun edo ogi zuri biguna etorriko da. Sukar ezazu brisket altua eta zure saltsa gehitu ezazu - edo ez. Just ez erabili Carolina-style ozpina saltsa Texas barbakoa. Hori blasphemia da. Hornitu berdinak alboetan bezala, besaulki bareak udan baldin baditu. Gau hotz bat izanez gero, patata zopa krematsua ongi laguntzea da.
Gutxiago aukera komun bat barbakoa plantxan sandwich egiteko. Egin gazta plantxan, zartagin batean edo panini prentsan. Gurina bi zuri ogi zuriak alde batetik bestera, zatitu askok pieza bakarrean, gurina alde behera eta barbakoa saltsarekin batera. Jarri zartagin edo panini prentsa ogiarekin gurina eta jarri ogi xerra pixka bat, gurina bularrean. Zartagin bat erabiltzen ari bazara, sukaldatu alboko marroia arte eta piztu; egosten bigarren mailako zure gustura browned arte. Panini prentsa bat erabiltzen ari bazara, jarri estalkia behera eta egosi bi aldeetan marroi eginda.
Ez dio axola lehor-igurtzi barbakoa zerbitzatzeko, garagardo bat garbitzea da. Bourbon ez da txarra. Gauza gogorrak ez bazaizkizu, aukeratu edari hotzena, ez dago ezer chi-chi-ko beheko festa hau. Ardoa ez da onartzen.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 697 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 30.356 mg |
| karbohidratoak | 157 g |
| Fiber dietetikoa | 29 g |
| Protein | 13 g |