Zer da eta nola erabili
Lard gantzaz gantz mota desberdinetako kalifikazio altuena da.
Txerri txerriki gantz guztia erretzen da; maiz erabiltzen den txerri txerri errea gantzatzeko erabiltzen da. Lardearen gantzaz zehazki giltzurrunaren eta txerriaren gantzetik gantzez edo gantzetik irteten da. Horrela, tenperaturaren tenperatura oso biguna eta supergizagarria dauka.
Lurretan gehienetan blokeetan saltzen den gantz-gerrikoa, ordea, txerri guztietatik koipe batetik ateratzen da eta modu ugarirean tratatzen da, hidrogenazioa barne, gantzaz apalen egonkortasuna, desodorizazioa eta tenperatura oso ona mantentzea .
Leaf Lard nola erabili
Gatzgabeko mota guztiek bezala, hosto-gantzaz arduratzen da erretzeari uzteko eta frijitzeko, zartaginatzeko eta parrillan egiteko aukera bikaina egiten du.
Era berean, hosto-gantzaz ez dauka koipe gantzaren pigmentuik, ez du gantzik gabeko hidrogenatuaren gantz sotil eta leuna. Horregatik, hosto-gantzaz aukera ona da erretzea nahi duzunean, baina ez duzu azken produktua nahi txerriki dastatzeko. Kontuan hartu beharreko bi adibide: Etxeko erroskilak frijitzen eta etxeko patata frijituak egitea .
Hezetasunaren eduki naturalak eta zapore epelak direla eta, hosto-gantzaz bereziki ogia erabiltzen dute ozpinetako tarta zaporetsu eta flaky ekoizteko. Bai, lurrazaleko tarta.
Egos gibel-ophilesek ere hosto-gantzaz zabaldu ohi dute ogia. Gehitu gatza bota eta ikusi zergatik da ohiko praktika munduko eskualde batzuetan.
Aitzitik, hosto gantzaz ez da dena ona. Etengabeko koherentzia egiten duenean erabiltzeko aukera txarra da.
Non Lard Lard aurkitu
Ez dago gezurra kontatzeko punturik, hosto-gantzaz arduratzen da. Harategi txikien dendetan zorte onena izango duzu, bertan egin eta saltzeko.
Leaf saihesteko nola egin
Zeure errendimendua oso erraza da koipeak aurkitzen badituzu (berriz bilatu ahal izango duzu espezialitatearen harategia saltzeko), eta bi modu nagusi daude horretarako.
1. Wet metodoa . Txerri txerri gantz kazola batean jarri ur pixka batekin eta irakiten egosten, zuritu eta egosi arte koipeak uretara bota arte. Let cool eta skim gantzaz kendu.
2. Lehor metodoa . Koipe batean jarri zartaginean edo zartagin batean bero ertain edo 350F labean, eta egosi gantz urtu arte (azala edo haragi zatiak marroia eta kurruskaria eta ederra izango da).
Hezetasun erretxindunek zapore neutroagoa izango dute, eta lehorrak errezel gantzaz tindatutako marroia izango dute eta zapore apur bat egosi. Nolanahi ere, jakin badakigu gantzaz errendatu dela odiferous afera.
Gartarrea edukiontzi batera eramateko edukiontzi bat estali eta gordetzeko, hoztu, hilabete bat arte.