Eta orain sekretua esango dizut hamburger harrigarriak egiteko. Egia esan, ez da sekretu bakar bat ere, horietako bost horietako bat da, eta ez dira sekretuak zer Interneten argitaratzen ditugun eta guztiekin. Baina hori ondo dago. Mundu guztiko guztiek hanburgesa ezin hobea izan dezaten sentitzen dut.
Kontuan hartu ez duzula zure hanburgesa jarriko. Hori da hainbeste gustu pertsonala, ez nuela uste.
Gainera, ezin duzu imajinatu hamburgarren onena esaten badut, adibidez, aguakatea, hirugiharra, tipula plantxan eta gazta amerikarra? Gustatzen zait adiskidetzea mezu elektronikoak jasotzea, anana edo chipotle maionesa edo tapioca pilotak ez aipatzea.
Esango dizut nola prestatzen den hanburgesa bat, urtsua, zaporetsua eta goxoa.
1. Hasi Beheko Haragi Onenarekin
Lehenengo urratsa beheko behi erostea da 80/20 koipeko gantz proportzionala, egun horretan dendan zegoen lurrean. Beheko behi-chuck 100% eskuratu ahal izango bagenu, hobe da. Hona hemen zure hanburgesak beheko behi onena nola erosi .
Hona hemen aipatu dudan hanburgesak hiru zatitan behi-behi eta txerri zati bat prestatzeko. Saiatzen bazaizu, galdetzen duzu zergatik inork inoiz ez zekien horri buruz lehenago, eta, ondo, ongi etorri zaizu.
2. Denboraldia ondo erantzutea
Hurrengo gauza egin nahi baduzu, zure beheko behi-denboraldia Kosher gatzarekin egosten da eta agian beste osagai bat, besteak beste, piperbeltza berria edo baratxuri hautsa edo Worcestershire saltsa.
Baina ez joan borda. Eta gantziarik garrantzitsuena gatza da. Gogoratu, zure hanburgesak behi-txuletarekin egiten ari bazara, dastatzeko aukera izan nahi duzun zapore sakon eta zaporetsua izango dute. Mantendu erraza.
3. Pattyak GENTLY forma
Orain hemen jendearen jende gehiena izaten da.
Pattyak osatzeko joaten direnean, WAY modu onean jartzen dituzte. Normalean, hanburgesa patty bat egiten duen norbait ikusten baduzu, Incredible Hulk bezalakoa da, depositu bat birrintzeko bere eskuekin.
Utzi iezadazue indar-indar horiek, berriz, inspirazio iturriak, hanburgesak prestatuak hockey pukks bihurtzeko. Zer egin nahi duzun ordez oso astiro-astiro moldatzen da ondutako haragi pilotak sartu eta, ondoren, poliki-poliki bolatxo horiek berdindu eta 3/4 hazbeteko lodiera duten hazbeteko lodietan sartu. Imajinatu haurtxo bat emanez bizkarra emanez eta presio-maila egokia izan beharko zenuke.
4. Egosi burdinurtuzko zartagin batean
Jende askok uste du hanburgesa prestatzeko modurik onena parrilla da, baina oso interesgarria da burdinurtuzko zartaginean . Sukaldaritza parrillan dagoen hanburgesa prestatzen duzunean, koipeak urtu egiten du eta inolako kalterik egiten ez duenez, 80/20 beheko behiaren bila gabiltza. Ondoren, beroa beratzen da haragiaren gainazalean lehortzen den ala ez eta hanburgesa batekin amaituko zara. OK, berriz, harrigarria da.
Burdinurtuzko zartagina, bestalde, koipe hori gordetzen du bertan hanburgesa estali eta lore zoragarri, gordin eta gantzatsu bat emateko, kanpoko zaporetsu eta ia kurruskaria sortzeko.
Baina berriro ere, gantz horietako gehienak mahai gainean bukatuko dira. Mantendu sukaldea sukaldean eta bertan bota, eta txakurra beteta dagoenean zakarrontzira bota. Edo utzi gantz solidoa zartaginean, labaindu eta transferitu binera. Baina edozein dela ere, ez bota likido koipearen drainatzea. Esadazu ez duzula hori egiten. Eskuin?
Ados, burdina buruz. Hain ongi funtzionatzen du eta horrela prestatutako hanburgesak goi-mailakoak dira, barrualdean egosi beharrean gauetan, egur-ikatza eginda eta burdinurtuzko zartagina plunk eginda eta parrillan egosiko dut hanburgesak prestatzeko , parrillan. Hobeto funtzionatzen du.
5. Cook The Burgers guztiak Bidea
Hau ez da benetan hanburgesak harrigarriak egiteko sekretuetariko bat, baina elikagaien segurtasunaren interesetan, zure hanburgesak prestatzeko ideia ona dela esan beharra daukat.
Han hasi nintzen hanburgesa erdi-erdiko erdi-erdian, baina ezin dut hori egin, eta ez dut gomendiorik egiten. Baina behar baduzu, zure haragia ehotzeko ikasi beharko zenuke. Beheko azpiko behi kontsumitzen ari bazara, gutxienez jakin beharko zenuke behi freskoaren txuleta zatiak zatitu duzula lehen une batez.