Etxeko tresnen ugaritzeak gure espaloietan gehiago okupatzen duenez, freskagarria da sukaldeko osagarri aparta eta ez du inolako espazio kontrapunturik hartzen. Better oraindik, dagoeneko bat da!
Zer da broilerra?
Jakina, txingarretan ari gara hizketan, ahaztutako apala, zure labean barruan edo barruan sartuta.
Kokapenaren arabera, zure hegaztiak bero-berotze elementu beroa du (gasa edo elektrizitatea, zure sorta motaaren arabera), beheko rack batekin.
Elikagaien sukaldaritza hazbeteko bero bizkorretik hazbeteko gutxi batzuk besterik ez dira janariarekin, baina zuzenean zuzenean beroarekin baino.
Jakina, txingorrarekin, ez dago egur-ikatza, propano edota kanpotik irteten ez denik. Bata bestearengandik lortzen duzun guztia janari goxoa, kurruskaria eta urrezko marroia egina da.
Broiler erabiliz
Arrautza erabili dezakezu hasieratik amaierara arte egosten, baina sukaldaritza amaitzerakoan gratin bat (edo kazola) bezalako sukaldaritza amaitzea oso egokia da.
Oro har, laua gauzak hobeto funtzionatzen dute: txuletak, oilasko bularrak edo arrain-xerrak, 1/2 inch eta 1 1/2 inch-ko lodiera. Baino gehiago egiten duen baino lodiagoak dira, eta kanpotik erretzen dira.
Errailetik gehiago beroarekiko berreskura ditzakezu, baina, ondoren, marroi galdu egiten duzu, eta beharbada gozogintza izango duzu.
Zure hegaztiak ezarpen baxua eta altua eskaintzen badu, beti altua erabili. Aulki rack erregulagarria bada, jarri bero iturriaren lau hazbeteko posizioan. Eta ez ahaztu preheat-baimendu berogailua elementu bost minutu osoa bere tenperatura egokia lortzeko.
Haragiak errea
Parrillan bezala, hegaztiak sukaldaritza oso azkar egiten du tenperatura oso altuan, eta horrek esan nahi du txuleta ertain bitxi bat (edo ertaina) prestatzeko aproposa dela.
Txuleta bat frijitzeko edo 1 edo 1/2 hazbeteko lodiera mozteko, lehenbailehen giro-tenperaturara eraman ezazu, gero olioarekin edo gurina urtuarekin brotxa ezazu, denboraldian eta 4 minutu edo 5 minutuz labean, ondoren tongoak bota eta sukaldaritza jarraitu arte. nahi den tenperatura iristen da ukipen-testarekin neurtzen den neurrian: Sakatu ezazu zure hatzekin. Apur bat eman behar da sakatuta eta udaberrian eskuinera itzuli. Sentitzen bada biguna, egosten beste minutu bat.
Eta gogoan izan steak atsedena zerbitzatu aurretik.
Era berean, erabili hegaluzeoa azenarioak, txerri-saiheskiak egiteko , lurrazal kurruskaria kanpotik ateratzeko.
Hegaluzea ez da hain ona zure haragia ondo prestatu nahi duzunean ( hanburgesak biltzen dituena ), barrutik egosi denez denbora guztian zehar barrutik lehorra eta kanpoan kiskalduta dagoelako.
Hegazti gorriak
Oilasko batzuk literalki esaten zaie brotxak arrastoren bat izan behar lukeela, bai, oilasko osoa arrautza dezakezu. Baina harrapaketa bat dago. Duzu (edo zure harategia) breastbone zatitu behar da eta bizkarrezurra kendu, butterflying edo spatchcocking izeneko teknika batean. Helburua berdindu egiten da, txiparen azpian sartzen da eta sukaldariak uniformeki egokitzen dira. Zorionez, brotxak (hegazti txikiagoak, 2-3 libra inguru) batzuetan dagoeneko saltzen dira.
Gogoratu marinatu, olioarekin pintatu, eta xukatu.
Zure oilasko spatchcocked-a broailaren elementutik pixka bat urrunago eseri behar da, 8 hazbetekoaz. Hona hemen gehiago oilasko bat egosten .
Arrautza ere erabili dezakezu oilasko labean oilasko hegalak amaitzeko, tenperatura baxuan egosi behar dituztela, baina endekatzeko marroi kurruskaria aprobetxatu.
Arraina eta itsaskia
Arraina eta itsaskiak delikatuak dira eta azkar prestatzen dute, eta horregatik, parrilla ona egiten dute, betiere ez badituzu gehiegizkoak. Izokina bezalako arrain gantzak onak dira, estra koipeak lehortzen laguntzen duelako.
Oliba olioa, denboraldia, brotxa 4 hazbeteko 6 minutuz. Zure txuleta edo xerra hazbeteko lodiera izanez gero, lehenengo 4 eta 6 minuturen ondoren, egosi beste 4 eta 5 minutu bitartean. Mozkorren mozketak ez dira aktibatu behar.
Halibut txingarretan ondo prestatzen den arrain haragia da. Tilapia batekin .
Arrain lean edo lehortuagoak mozteko, arrautza irinez egindako olioan, gero olioan murgilduta oilasko aurretik. Bestalde, arraina olioz eskuilatzea ahalbidetzen du eta haragia biltzen du. Arraina bero bizian lehortzeko babesten laguntzen du.
Barazkiak barazkiak (eta fruituak!)
Lorategi guztiek haragian ere lan egingo dute, zainzuriak, tipulak, kalabazin, piperrak, tomateak, perretxikoak eta berenjena. Xerra pixka batean, oliba olioarekin eskuila ezazu, gatza bota eta 4 minutuz 5 minutuz edo urrezko marroia arte. Ikusi itzazu ez beltzez egoteko. Zartagin baltsamiko bat zuritu zerbitzatzeko.
Jazz gauzak nahi badituzu, saiatu parmesanoarekin gazta tomatea . Yum!
Fruituei dagokienez, parrillan dauden hautagaiek ere izaten dute: mangoak, anana, mertxikak, aranak, nectarinak eta banana ere .
Edalontzia daukazu, txuleta zure janaria prestatzeko modu bikaina da, batez ere hotz neguko hilabeteetan, zapore plantxan.