Gazta Lovers Love It
Gazta maitalea bazara, ziurtatu zure hurrengo menuaren eskaneatzea gratinaren esparruan. Sukaldaritzako arteetan, "gratin" hitza ("oh-GRAH-tan" esaten dena) arrautza-ogiarekin eta gaztarekin moztutako plater bati dagokio. Hegaluze-kakaoek urre koloreko marroia izan behar dute, gozogintza lortzeko edo plater bat broail baten azpian jarriz. Topper polifazetikoa da, zaporea gehitzeko eta, jakina, plater ugari gehitzeko modu erraz bat.
Gratin begetarianoak
Patata gratin bat da au gratin estiloan prestatzen den errezeta ezaguna. Oinarrizko metodoa patatak xehatu (1/8 "hazbeteko lodieraz) eta krema eta gazta geruza alternatiboak banatu. Gruyère-k plater hau edo Gruyere eta Parmesanoaren nahasketa ona da. Geruza bakoitza denboraldian laguntzen laguntzen du eta hurrengoak gehituz aurreko geruzak sakatu. Azkenean, gazta eta ogi apurrak eta opil gozoa goiko.
Errezeta batzuk saltatu breadcrumb topping, baina niretzat, breadcrumbs gakoak dira, zaporea eta ehundura gehitzen dute. Sukaldaritza prozesuan lagungarri izan daitezke, baita gantzik ere gazta egin daitekeen bitartean. Ogi txigortuak gantz batzuk beratzen laguntzen du.
Barazkiak, esate baterako, azalorea, lekak, berenjena edo tomatea prestatzen dira. Patatak ez bezala, landare-gratin batzuk barazkiak egosi behar izaten dituzte partzialki, eta ondoren, gratin-kopetan plater batean gozogintza egiten dute.
Esate baterako, azalore gratin baterako, lehenago botako ditut azalore floreteak oliba olioarekin eta kosher gatzarekin , ondoren 425 F-ko xafla laua erretzen utzi 15 eta 20 minutu inguru.
Ondoren, banandu egingo dut lurrazaleko zartagin batean, Gruyère-ko gazta saltsarekin ( Bexamelarekin egindako saltsa sinplearekin, Gruyère birrindua gehituta), eta ogi-apurrak eta parmesanoarekin batera gurina-ontziarekin batera.
Ondoren, 375 F-ko labean, goian urre kolorekoa da.
Sole Au Gratin
Arraina eta itsaski batzuk batzuetan ere prestatzen dira. Prestaketa honen adibide bakarra kandela bakarra da. Horretarako, zure gozogintza- ontziaren behealdean lerrokatuko duzue , duxelles deritzenak, edo gurina salteatuak izan diren perretxikoak moztu arte hezetasuna ateratzeko. Sukaldari batzuek, nahiz eta, prestatutako perretxiko egosiak, intxaurrak moztu, gehiegizko hezetasuna estutu behar dute.
Ondoren, xaboiaren xerra dortoketan erantsi ohi da, gatza eta piperbeltza eta ondoren saltsarekin draped, askotan ardo zuri saltsa saltsa arraina stock egindako. Azkenean, ogi-arrautza eta gurina-puntuak gozoak dira, eta labean arraina egosi arte eta tostaka marroia da.
Nahi baduzu, are gehiago liluragarria izan dadin, otarrainaren buztana zatitu dezakezu luzaroan eta frijitu olioarekin.