definizioa
(Izena zientifikoa: Brassica Pekinensis). Txinako aza mota batzuk badira ere, aza txinatarrei gehien lotzen zaien barietatea Napa Aza da, aza handiaren buru apaingarri nagusia, berde koloreko hosto berdeak, mendebaldeko supermerkatuetan kokatutako bok choy ondoan aurkituko dituzunak . Western aza baino osasuntsuagoa, Napa Aza aberatsa da bitamina C eta beste elikagai batzuetan. Tofu bezala, Napa Aza inguruko elikagaien zaporeak xurgatzen ditu.
Gordinik jaten da entsaladetan eta sarritan sukaldaritza azkeneko faseetan frijitu eta irabiatu egiten dira.
Napa aza hautatuz gero, begiratu irensten berdeetako hostoak, akatsak ez direnak edo jaten ez dituztenak. Aza bota ezazu hozkailuko atal korapilatsu batean plastikozko poltsan.
Sukaldaritza Aholkua
Banbuzko lurrungailuz hornitutakoa Napa Azenarekin elikagaiak behetik itsatsiz laguntzen laguntzen du
Ezagutzen den bezala
Napa Aza, Peking Aza, Apioa Aza
Adibideak / Errezetak Txinako (Napa) aza erabiliz:
Txinako krematsuak aza
Gobernadorearen oilaskoa
Aziotz eta azeriak