Nola oilasko bat Step-by-Step Spatchcock

07/01

Zer esan nahi du Spatchcockek?

Zer da spatchcock oilaskoa?

Jakintsuek epearen jatorri zehatza ez dakiten arren, gehienak XVIII. Mendeko Irlandakoak dira. Hitz hau aditz gisa erabiltzen da (hau da, oilasko bat skatch ), adjektibo gisa ( oilasko spatchcocked moduan), eta izen propio gisa (adibidez, "bukaerako spatchcocked bird" bezala).

Funtsean, spatchcocking sukaldaritza oilaskoa prestatzeko metodo bat da. Metodo horrek bizkarrezurra kutxatik lepoan kentzeko aukera ematen du, hegaztiak lauak zabaldu ahal izateko ( butterflying gisa ere deitua). Metodo honek sukaldaritza denbora laburragoa lortzen du. Gainera, oilaskoaren barrunbean eta kanpotik errazago sartzeko aukera ematen du.

Gogoan izan metodo hau oso erabilgarri dela hegazti mota guztientzat, besteak beste, Kornuallesko jokoen oiloak , capons, antzara, faisai, galeperrak eta indioilarrak .

Hurrengo urrats errazek oilasko bat edo beste edozein hegazti mota erakusten dute. Hegazti-zizaila pare bat edo sukaldeko guraketak behar dira.

07/02

Oiloa prestatzen

Spatchcocking prozesua hasi aurretik, oilaskoa prestatu behar duzu. Kendu edozein lepoko zatiak eta gizzards. Beste erabilera batzuetarako izozteak (oilasko stocka edo oilasko zopa ) edo baztertu. Garbitu oilasko osoa, barrutik eta barrutik eta patxekin eskuoihalez egina. Jarri oilaskoa, bularra beherantz, ebakitzeko taula gainean.

07/03

Atzeko bizkarrezurra moztuz

Oilaskoa askatzeko lehen urratsa da bizkarrezurra kentzeko. Hegazti-zizaila pare bat edo sukaldeko guraizeak erabili ahal izango dituzu pauso horretarako. Ebaki bizkarrezurra buztana lepoan.

07.07

Beste aldean moztu

Ondoren, bizkarrezurraren ezkerraldean moztu, eskuinaldean egin zenuen moduan. Izoztu ezabatutako pieza bizkorra etorkizuneko oilasko stockra edo baztertu.

07.07

Breastbone haustea

Hegaztiak berdinduz, breastbone hautsi behar duzu. Horretarako, sakatu hegal bakoitzean, aldi berean hezurrak pitzatu arte.

07/06

Wing aholkuak kentzea

Bihurtu oilaskoa, laua alegia. Hegalen aholkuak normalean erretzen eta sukaldaritza prozesuan zeharezin bihurtzen ez direlako, hobe da haiek ezabatzea. Erabili sukaldeko zizaila hau egiteko. Gehitu hegalaren aholku bizkarrezurrari etorkizuneko stocketarako edo baztertzeko.

07ko 07

Zure Spatchcock Chicken

Oilasko spatchcocked oilasko errezeta osasungarria eta prestatua egosi aurretik prest dago. Ziurtatu zure ebaketa-taula prozesu honen ostean, kutsadura gurutzatua ekidin ahal izateko.

Prozesu hau urrats bat egin nahi baduzu eta hezur guztiak kendu nahi badituzu, oilaskoa edo indioilar bat debekatu .