Benetan behar duzu Citron Fruitcake batean?
Pena pobrea, maligned fruitcake pena. Nork ez du entzun urteko ume bakoitzeko umeen istorioak entzuten ez dituen hurrengo oporretako denboraldira arte? Gauza txarrak sarritan adreiluak, paperezkoak edo ateak esaten zaie. Jende gehienak maite edo gorrotatzen du. Ez erratu errukia, errua errezeta! Aukerazkoak diren hainbat estilo eta errezeta daude, beraz, fruta tarta beste aukera bat eman.
Zer da Fruitcake?
Fruitcakes mendeetan zehar egin dira. Oro har, fruta-zukuek honako hauen guztien artean hauek izan ditzakete: fruta konfitatuak, fruitu lehorrak, fruitu-azala, fruitu lehorrak, espeziak eta likore edo brandy bat.
Fruta eta fruitu lehorrak arrautza erlatiboa nahiko altua da, nahikoa arrautza nahikoa eduki guztiak elkarrekin eusteko. Naturalean, oso trinko, heze eta astunen tarta sortzen da. Bi oinarrizko mota daude:
- Light Fruitcake: mota hau kolore argizko osagaiekin egiten da, esate baterako, azukre zimeldua, arto nahasketa almibarretan, almendra, urrezko mahaspasekin, ananarekin, abrikotekin eta antzekoekin.
- Dark Fruitcake: Darker osagaiak, esate baterako, molasses, azukre marroia eta mahaspasekin, pruneak, datak, gereziak, intxaurrak eta intxaurrak bezalako fruituak ilunagoa erabiltzen dira.
Beldurgarri Citron - Zer da?
Fruta-zukua ez dutenek, normalean, hatzak aipatzen dituzten karamelu zitrikoen edo pastelean erabiltzen diren fruituak dira.
Zitrikoen zerrenda izen bereko zitrikoen zurizko lodi batetik egiten da. Frutak limoi handi eta gorri bat du eta zuritu lodi eta polipatxo edo zukua gutxi ditu. Lau antzinako zitrikoetako bat da, 3000 urtetik gora daramatzatenak. Medikamenduz erabili zen sabeleko eta hesteetako gaitzetarako.
C bitamina kopuru handia duenez gero, scurvy saihestu dezake. Citron olioa perfumeetarako erabiltzen zen.
Gaur egun, zitrikoen fruta ere erabiltzen da usain zitrikoen konfitatuak eta komertzialki pektina iturri gisa erabiltzen da, hau da, zuntz solubikoa. Fruta-zukua erabiltzen duten azukre lehorrak astindutako eta astebetez hartzituak dira, desaltatu, egosi eta, ondoren, azukre-soluzio batean konfitatuak. Ondoren, lehortu egiten da eta saldu egingo da fruta-zukua, aromazko esnea eta bestelako okela eta gozokiak osagai gisa erabiltzeko.
Citronen ordezkoak Fruitcake-n
Ez duzu zure sagarrondoan erabili behar. Nahi duzun edozein fruta konfitatu erabili ahal izango duzu, mota asko erraz eskuragarri zure supermerkatuko dendan gozogintza atalean. Zure fruta konfitatuak egin nahi badituzu, egin dezakezu. Anana, gereziondoa, laranja azala edo limoi azala pentsatu. Fruta-zatiak mozten edo irakiten egiten dira almibarretan eta gero lehortzen. Sarritan, azukre zikin batean bota ohi dira lehortze prozesuaren ondoren.
Ez baduzu fruta konfitatuak edo zurituak, saiatu zure fruitcake-ko fruitu lehorrak ordezkatu. Fruta lehorrak mota asko aurki ditzakezu supermerkatuko dendetan, besteak beste, mahaspasekin, currants, abrikotxoak, mertxikak, bananak, mangos, papaia eta askoz gehiago.