Nola irakiten ura? Plater ez dadin ura irakiten duen soinua bezalakoa izan daiteke, baina ez da beti bezain sinplea. Aholku batzuek ziurtatu egiten dute urez hornitzen ari zaren plater greziarraren perfila dela.
Oinarrizko bi "irakiten"
Ura irakiten da 212 F-ra, eta orduan bakarrik "erreala" irakiten da. " Sukaldaritza greziar " "irakite motela" ere erabiltzen dugu.
- Muntaketa motela gainazalean zehar ur burbuilak lortzen da, baina irakiten osoaren ilusioa gabe. Burbuilak oro har handiak eta motelak dira. Irakiten duen tenperatura motela 205 F. da.
- Irakiten egina, irakiten garbi edo errealez egina 212 F.-an gertatzen da. Osoa irakiten denean, olioaren ur guztia burbuiletan mugitzen ari den olatuen mugimendu bizkorretan sartzen da. Ura burbuilak gogotsu eta lurruna ematen du.
Boiling vs. Simmering
Egosia ez da batere irakiten, nahiz eta batzuetan "irakiten leuna" deitzen zaio. Greziar sukaldaritzan lehen irakinetan lortzen da eta, ondoren, bero txikia bero txikietan ikusten den puntu bat beroa murrizten du.
Bubbles and Boiling
Burbuilak automatikoki esan nahi du ura irakiten ari dela? Nek. Teknikoki, ura irakiten duenez, 212 F-ko tenperatura iritsi da eta lurruna da. Burbuilak tenperaturaren puntura iritsi aurretik, 160º-koa izan behar dute.
Ez izan lapurretan, beroa oso azkar biltzen duten aldeetatik inguruan, eta ertzetan inguruan burbuila txiki batzuk agertzen hasi dira. Hau ez da irakiten zati batean sartzen. Potoa esaten dio: "Nire aldeak onak eta beroak lortzen ari dira.
Ez ukitu ".
Ura hozten
Ura berotu daiteke azkar bero handia edo bero ertainaz. Greziako sukaldaritzan, ura hotza izaten hasten da. Ohiko arau orokorra da urarekin elikagairik ez dagoela, bero handia hartu eta ahalik eta azkarren irakiten.
Ura janaria badago, hala nola, arrautzak edo barazki batzuk, irakiten utzi bero baxukoan. Begiratu errezeta orientazio gisa.
Ur gazi ura irakiten
Pasta errezeta sarritan ur gazi gaziak pasta gehitzea eskatzen du. Zenbat ur da? Arau orokor honek 1/4 libra pasta bakoitzeko laurden bat dio. Pasio libra bat egiten ari bazara, urarekin 6 kuartara iritsiko zara. Ez da nahikoa ur gummy pasta eramaten.
Zenbat gatza? Orokorrean, 1 2/3 koilarakada dauzka ur bakoitzeko, eta kosher itsasoko gatza da onena. Gehitu gatza uretan irakiten egonda. Gatza gehitzea irakiten abiadura murriztu dezake. Itxaron arte irakin osoa irakiten den arte.
Gatza gehitzen pasta irakiten duen ura gustu eta errezeta da. Errezeta eskatzen badu, ziur egon daiteke arrazoi bat dagoela. Zure sodio-sarrerarekin begiratuz gero, ez ezazu gehitu eta egokitu hobekuntzak geroago errezeta batean.
Arrautzak ur irakinetan
Arrautza hazten ari zenek 3 minutu daramatzate harridurarako biguna, 5 ertainekoa eta 10 gogorra. Arrautzak egosi ezin hobeak lortzeko, jarri geruza bakar batean ur hotzetan, nahikoa urarekin arrautzak estaltzeko gutxienez hazbetean.
Estali ezazu eta irakiten bete ezazu bero ertainaz. Ura irakiten osoz iristen denean, kendu beroa eta utzi arrautzak egiten arte. Arrautzaren tamainaren araberakoa da, baina normalean 2 edo 3 minutuz labean egositako edo 15 eta 18 minutu bitarteko labean.