Okela, porrua eta perretxikoak estaldurarekin, neguko platera bero eta erosoa izateko konbinazio bikaina. Errezeta honek txuleta moztuaren zati handi bat erabiltzen du, baina behi haragia eta behi gordinik beheko errezeta luze eta motela errezeta erabil ditzakezu. Horrela, mozketa txikiagoetara egokitzen da.
Beharrezko landare bat dago plater honekin zerbitzatzeko eta patata purea da, ez bakarrik zaporez aritzeko baizik, baina saltsa eder hori guztia beratzen du. Aldi berean, zerbitzatu edozein sasoiko barazki freskoak, berde ilarrak bereziki onak dira.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada irin guztietarako (gatz eta piperbeltzarekin egindako plater batean)
- 2 koilarakada landare olioa
- 1 librako txuleta (edo txuleta braising, 1 "zati txikitan moztu)
- 3 handiak
- ahateak (zurituak eta laurdenak)
- 3 ale baratxuri handiak (zuritu eta erdira)
- 2 porru ertain (moztutako, garbitu eta gutxi gorabehera).
- 1/2 Kopako ardo beltza
- 1 1/2 piper behi stocka
- 6 haurrentzako azenarioak (zatituta eta zati txikitan moztu)
- 1 erramu hosto
- 5 ounces haurra botilan perretxikoak
- gatza dastatzeko
- piper beltza dastatzeko
Nola egin
Preheat the furnace 150C / 300F
- Olio birrindu frijitu handi batean. Pat torta zatiak paperezko eskuoihalarekin, lehorrean eginda eta zartaginean gehitu. Esne espatula batekin etengabe nahastu eta behin baino gehiago marmelada kendu, zartaginean irina kendu. Murriztu pieza guztiak arinki biltzeko.
- Jarri birrindutako behi estalkia zartaginean dagoen kazola batean.
- Itzul ezazu zartagin beroa eta jarri barazkiak, baratxuriak eta porruak. Mugitu minutu 1 eta egosi.
- Tipatu frijitutako barazkiak zartaginean eta kazolan.
- Beroa mantenduz, gehitu ardoa eta irakiten bi heren murriztea. Ardo murriztua etengabe whisk whisk batekin whisk batekin bitartean, poliki-poliki bero stock pintxo 1 gehitu. Pour hau behi eta barazkiekin eta ondo irabiatu.
- Azkenean gehitu azenario zatiak eta erramu hosto. Biratu berriro.
- Jarri kazola aurrez prestatutako labean eta poliki poliki prestatu 2 ordu eta 4 orduz gutxienez. Kontsultatu noizean behin egosia ez dela egosi lehorrean egosten, gainerako behi-azalarekin behar bezala hornituta.
- 30 minutu lehenago zerbitzatu, gehitu botoiaren perretxikoak eta jarri kazola platerera labean. 30 minutu gehiago prestatu. Gustatu eta doitu gatza eta piperra dastatzeko.
- Prestatu ondoren, patatarekin, patatarekin eta barazki berde batekin zerbitzatu ondoren, azenarioak ongi funtzionatzen du, bereziki Savoy aza ilun berdeak.
- Tsi esne hobea da egun bat edo gehiago mantentzen bada. Zaporea amaitzean hobetu egingo da. Gainera, ondo izoztu egiten da sorta handi bat egiteko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 479 |
| Fat guztira | 18 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 87 mg |
| Sodio | 634 mg |
| karbohidratoak | 36 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 38 g |