Txinako eztiak bikoiztu egin behar dira Hasteko eta plater nagusiak
Udaberriko erroiluak eta txitxirioak bezalako aperitibo ezagunak ez lirateke gustuko dastatzeko saltsarik gabe. Ba al zenekien, halaber, plater nagusia animatzen dituztela? Jarraian, txinatar txinatar ezagunak eta iradokizunak deskribatzen dira, aperitiboekin edo plater nagusiekin lotzeko. (Oharra: Bestela adierazi ezean, ez gehitu dips zuzenean janariari, baina mahaian ontzi txiki bat edo mahai gainean jarri.)
Chili olioa
Txile piperrez egindakoa, chili olio tanta batzuk bakarrik hartzen ditu espeziora fideoak osatzeko edo platerak nahasteko. Etxean prestatzen denean, beroaren maila handitu edo murriztu ahal izango da chili piper beroago edo hotzagoak erabiliz. Edozein modutan, lehenik chili olioa erabili. Hornitu honekin:
- Sukaldaritza ilunaren beroa, batez ere, dumplings
- Patxar frijituak eta fideoak (gehitu tanta batzuk platerera edo mahaian zerbitzatu)
- Saiatu beste dipping sauces gehituz, hala nola, soja jengibrea edo Hoisin oinarritutako saltsa
Hoisin-oinarritutako dipping saltsak
Hoisin saltsaren ospakizunaren erreklamazio nagusia Peking Duck eta Mu Shu Porkrekin zerbitzatzen diren Mandarin krepearekin egina dago , bi jatetxe klasikoko plater bikainekin. Saltsa dipping gisa, hoisin-oinarritutako saltsa inhar arinaren saltsan erabil daiteke. Izan ere, Inhar saltsa bere "ahate saltsa" goitizena lortzen du, mendebalek hasieran bi nahastu zituztenetik, intsektu saltsa sinesteko Peking Duckrekin zerbitzatzen zenetik.
Hoisin saltsa nahiko lodi da geroztik, maiz esnea eta / edo sesamo-olioa pixka batekin mozten da zerbitzatu aurretik. Beste ongailuk azukrea, baratxuria, jengibrea eta chili olioa izan ditzakete. Hornitu honekin:
- Txinako krepeak, lurrunezko buns
- Haragia, bereziki oilaskoa eta txerriena
- Patxar frijituak , frijituak , satay plantxan eta fideoak gehitu ( sukaldetik edo zerbitzatu mahai gainean)
Inhar Salsa
Hornitu honekin:
- Gow Gees bezalako aperitibo frijituak
- Haragiak, batez ere txerriak, txerriki batean esnegaina eta intsektu saltsa bezala
Hot mostaza
Arrautza-erroiluak eta udaberriko erroiluentzako mokadu klasiko bat, mostaza beroaren zapore indartsua ondo egiten da aperitibo gehienekin. Eta mostaza errea baino gutxiagorekin bezala, ketchuparekin ezkondu egiten da. Hornitu honekin:
- Arrautza Rolls , Spring Rolls, Spareribs, Fried Wonton eta beste frijituak aperitibo batzuk
- Plater sakon frijituak, esaterako, izoztuak eta ganbak frijituak
Salsa Sauce-Based Sauces Dipping
Soy Sauce, ozpina eta Chili olioa
Sukaldaritza iluneko bero-plateren dipping sauce konbinazio klasikoa. Jatetxeek banakoen ontziak banan-banan zerbitzatuko dituzte eta hiru kondimentu nahastu ahal izango dituzte beren gustuen arabera.
Soy Sauce eta Ginger
Jengibrearen zapore garbia nicely soja saltsarekin konbinatzen da. Zapore gehiagorako, gehitu arroz ozpin apur bat eta azukre zuria edo marroia.
Hornitu honekin:
- Jiaozi, Siu Mai eta Potstickers bezalako dumplings.
- Noodles, Haragi zurizko haragia eta beste nahiko lehorrak
Sweet Sour Sauce
Txinako gogokoena, mendeetan zehar, saltsa goxoa eta azukrea zapore berezia lortzen du ozpina azukrearekin ezkonduta. Ketchup, tomate saltsa edo Worcestershire saltsa sarritan kolorez gehitu dira.
Beste bertsioek anana erabiltzen dute. Sweet and Sour Sauce prestatzerakoan, zure gustura errezeta bat egokitzeko doako dohaina azukrea ozpina ratioa egokituz doa. Hornitu honekin:
- Fried aperitiboak
- Haragia, bereziki oilaskoa, txerriena eta arraina
- Janari frijigarriarekin
- Tofu frijitua
Szechuan Salt eta Pepper Mix
Ez da saltsa bat, baina nahasketa lehor bat, Szechwan errea eta gatz errea konbinatzen dira. Prestatzen ari zarenean, esperimentatu zaitez beste gerezi mota batzuetan nahastuz. Hornitu honekin:
- Fried aperitiboak
- Plater sakon frijituak edo errea, bereziki frijitutako oilaskoa
- Tofu frijitua