Txinako jatetxe askok Xiaolongbao (小籠 包) zerbitzatzen dute saltsarekin. Ere egin dezakezu saltsa hau dumplings egosita edo zartagin batean frijituta, baina nahiago dut ez saltsa erabiltzea agian Xiaolongbao nire soja saltsa pixka bat izan ezik. Horren arrazoia Xiaolongbao da dagoeneko zapore betea eta soja-jengibre saltsa hain indartsua ez den Xiaolongbao zaporea dastatzeko.
Beste antzeko saltsa daude, baina modu desberdinetan erabil ditzakezu. Esate baterako, jengibre jengibrea, soja-saltsa lodiarekin, oso ona da behi zopa gisatua, salda garbiarekin (清燉 牛肉 湯).
Ekialdeko saltsa honi buruzko gauza interesgarri bat, jendeak saltsa hau zerbitzatu eta kontsumitu nahi du, jengibre jengibrearekin jengibre txikitua baino. Txinatar kulturan, jengibrea "pobreen gingeng" izenez ezagutzen da. Txinako jendeak jengibrea jatekoa digestio-sistema suerte dezake eta goragalea murrizten du. Bereziki uste dut haurdun geratu nintzenean, benetan goizeko gaixotasuna izugarria izan zela, beraz, nire medikuak benetan iradoki jengibrezko gailetak edo jengibrea jan ditzaten eta emaitza harrigarria izan zen. Jengibrea ere antiinflamatorioa da eta jengibrearen azala ere beste medikuntza txinatar medikuntzako onura batzuk ditu.
Beste saltsa antzekoa da jengibrea fin-fin txikituta eta ardo zuriarekin ozpin nahastuta. Saltsa hau txingarretan edo beste itsaski mota batzuetan zerbitzatzen da. Arrazoia jengibrea txingarretan lurrunetan zerbitzatzen da, janari txinatarren karramarro txinatar oso janaria eta jengibrea oso ona baita oreka lortzeko. Txinako jendeak ere uste du jengibrea eta ozpina karramarroan bakterio guztiak hiltzea eta gehiegizko arrain bitxiak gustatzen zaizkiela. Ozpina pixka bat indartsua da zure zaporeagatik uste baduzu, azukre pixka bat gehi diezaiokezu saltsari mashing atera arte.
Sojazko jengibre saltsa hau zerbitzatu ahal izango duzu gustuko duzunarekin, zure dumplings murgiltzea edo arroza edo fideoak nahastuz. Pixka bat zure itsaskia ere gehitu dezakezu lurrun aurretik.
Liv Wanek argitaratua
Zer behar duzu?
- Soy Ginger Sauce-ko osagaiak:
- ¼ Kopako argi soja saltsa
- 2 koilarakada jengibre xehatuta
- Piper pixka bat
- Sesamo olioa dastatzeko
- Xiaolongbao saltsarako osagaiak:
- 1 koilarakada soja saltsa
- 3 jengibre jengibrezko xerra mehe
- 1 koilaratxo ozpina beltza
- Ginger eta arroz ozpinentzako itsaski saltsarako osagaiak:
- 2 koilaratxoan jengibrea fin-fin txikituta
- 1 koilaratxo azukrea (aukerakoa)
- 1 ½ koilarakada arroz ozpin
Nola egin
Soy Ginger Sauce-ren prozesua:
Konbinatu osagai guztiak. Saltsa dipping gisa edo fideoak edo arroza bota.
Xiaolongbal saltsarako prozesua:
Konbinatu osagai guztiak eta zerbitzatu Xiaolongbal edo dumplings batera.
Ginger eta arroz ozpin saltsa saltsa prozesua.
Konbinatu osagai guztiak eta zerbitzatu crab edo otarrainekin.