Béchamel oinarrizko saltsa zuria eta sukaldaritza klasikoaren bost amaren saltsa da. Horrek esan nahi du beste saltsa batzuk egitea, hala nola, cheddar gazta saltsa , mornay saltsa eta beste hainbat aldakuntza .
Kanporatu ere egin dezakezu eta zerbitzatu ezazu. Edo saiatu hirugiharra edo txistorra koipe harrigarria egiteko.
Arrautza berde freskoa erabiltzea, lehortu beharrean, erramu hostoa tipula ertzera eramatea ahalbidetzen dio. Lehorreko erramu hostoak pitzatu eta xehatu egingo dira hau probatzen baduzu. Hau ez da munduaren amaiera, hala ere saltsa eginez gero.
Tipulak tipulak xehatu egiten ditu, baina errazago berreskuratzen da. Berriz ere, hala ere, saltsa galtzen ari zara. Arrautzak hortz bat pitzatu dezakeenez geroztik, atsegina da zenbaki berbera atera dela berrestea.
Ohiko piper zuria erabili bexamelaren denboraldirako erabili ohi da, sukaldari batzuek ez baitute saltsa zuriaren piper beltzaren lekuak ikustea nahi. 1) ezin baduzu aurkitu piper zuria eta / edo 2) ez ezazu zure piper beltza piper beltzean ikasi, beltza erabil dezakezu.
Azkenik, gurina azukrezkoa denean, bexamela egiteko aproposa den bitartean, bechamel ez da harrandarra bezain gogotsua , beraz, gatzik gabeko gurina arruntarekin egin dezakezu. Ziurtatu pixka bat gehiago erabiltzen duzula, gurina osoa ura delako, gurina argituta ez dagoen bitartean.
Zer behar duzu?
- 2 1/2 cups esne osoa
- 30 gramo argitu gurina (2 tbsp inguru) edo 35 gramoko gurina unsalted (1/4 makila baino gehiago)
- 30 gramo irina behin betiko (1/3 kopa inguru)
- 1/4 tipula, zuritu
- 2 eta 3 ale osoak
- 1 erramu freskoa
- Kosher gatza dastatzeko
- Txorizo piper zuria, dastatzeko
- Lurrean intxaur muskatua pixka bat
Nola egin
- Oinarriko beheko kazolan bero ertaineko esne epela noizean behin nahastuz. Beroa izatea nahi duzu, 110 F inguruan, ez beroa, eta, zalantzarik gabe, ez da irakiten.
- Bitartean, kazola-ontzi desberdinetan, gurina erdi beroarekin urtu arte likidotu arte.
- Egurrezko koilara batekin, irina gurina urtu batean nahastean pixka bat nahastu, gurina erabat integratuta egon arte, marroi horia koloreko orea emanez. Minutu bat minutuz edo gutxienez irina gordinaren zaporea moztu. Esnearekin gertatzen den bezala, ez duzu gehiegi beroa nahi. Bero moderatua izan behar du, baina ez hotza.
- Alanbre bat erabiliz, poliki-poliki , esne epela erantsi rouxera, zurrumurru bizian, pikorrik gabe dagoela ziurtatzeko.
- Orain eraztunari tipula erantsi tipula erabiliz, eta gehitu saltsa. 180 eta 205 F bitarteko simmerrak 20 minutuz edo bolumena% 20 murriztu arte, maiztasuna irabiatuz, saltsa ez da zartaginean sartzen.
- Ondoko saltsa leuna eta belusatua izan behar du. Lodiegia izanez gero, esnea apur bat gehiago irabiatzen du koilarakada baten bizkarrerarekin nahikoa lodi izan arte.
- Kendu beroaren saltsa. Ogi-itsatsitako tipula berreskuratzea eta orain baztertzea. Arretaz pour saltsa alanbre sare iragazkor baten bidez. Koherentzia estra leunagoa lortzeko, lerratu tiraka gazta-zati batekin.
- Denbora saltsa oso arin gatza eta piper zuria. Bereziki zaindu behar dira piper zuriarekin eta intxaur muskatua. Pixka bat bide luzea egiten du! Jarrai ezazu bechamel estalia erabiltzeko prest dagoen arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 129 |
| Fat guztira | 7 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 15 mg |
| Sodio | 251 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 4 g |