Goan curry ezagun hau haragi eta beste hainbat organoekin egiten da, gibela, hesteak, bihotza eta hizkuntza. Errezeta tradizionalak ere txerri-odolak deitu! Puristak puntu honetan ados ez dagoen bitartean, goian aipatutako osagaiak estutuz gero, sorpatel haragia eta gibela besterik ez da egin, eta zaporetsua izango litzateke!
Indian errezeta gehienekin bezala, osagai zerrenda luzea eta aspergarria izan daiteke, baina zure jakitegi hauetan elementu hauek "hau apur bat eta apur bat" kasu bat besterik ez da! Era berean, azkeneko zaporeak exotikoak izan daitezke eta konplexuak badira ere, platera sarritan erraza da errezeta arretaz jarraitzea bada. Beraz, hasiberrientzat, ez jarri off, Sorpatel saiatu! Behin 'gauzak zintzilikatzen', zure konbinazioekin esperimentatuko dituzu.
Egin sorpatel egun pare bat jan eta hoztu nahi duzun denbora baino lehenago, denborarekin hobeak izaten dira! Sorpatel ere ondo ixten da! Tradizionalki arroz koipearen ohean jaten da - arroz lodi bat, normalean kostaldeko mendebaldeko indiarretan saltzen ohi dena.
Zer behar duzu?
- 1 kg / 2 kg. Txerriki haragia, koiola kendu eta txikitutako 1/2 "zatitan
- 1/2 kg / 1 lb gutxi gorabehera txerri gibelarekin 1/2 "pieza txikitan moztu
- 2/3 Kopako ozpina zuria (aprox. 4,5 gramo oz.)
- 20 piper gorria lehorra
- 1 TSP cumin haziak
- 1 koilaratxo-haziak
- 7-8 piperbeltz
- 6
- ale
- 1 "kanela pieza
- 3 tbsps landare / canola / ekilore sukaldaritza olioa
- 2 tipula handi finitutako fina
- 15 ale
- baratxuri itsatsi
- giharrez egindako jengibrezko zati txiki bat
- Tamaina handiko golf tamainako baraila 1/4 ur beroarekin bustitakoa
Nola egin
- Ehotzeko espezie guztiak (laranjak, kumeak eta martorriak, kanela, aleak eta piperbeltzak) ozpinetan gorde eta alde batera utzi.
- Zartagin ertaineko zartagin astuna berotu eta haragia eta gibela gehitu. Bertako koipe frijitu marroi argia arte. Amaitutakoan kendu eta alde batera utzi.
- Jarri olioa zartaginean eta berotu erdian. Gehitu tipula eta marroi argia arte frijitu. Gehitu jengibrea eta baratxuri pasta eta frijitu 2 minutuz.
- Gehitu lurrean masala itsatsi lehenago eta frijitu olioa bereizten arte.
- Gehitu frijitu txerri gibela eta haragia, tamarindo purea, dastatzeko gatza eta ondo nahastu.
- Sutan bota ezazu egosia eta egosi ezazu haragi eta gibela samurrak diren arte.
- Hornitu beroa arroz arrunta edo Jeera Arroza eta entsalada berdea.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 808 |
| Fat guztira | 36 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 15 g |
| kolesterola | 217 mg |
| Sodio | 794 mg |
| karbohidratoak | 46 g |
| Fiber dietetikoa | 9 g |
| Protein | 76 g |