Plater sakon zaporetsu honek Thai hegoaldeko sukaldaritzaren adibide ederra da. Horrek, Thai curries gehienak baino espezie eta belar sorta zabalagoak erabiltzen ditu. Masaiako oilasko eta behi-curry begetarianoak dira, bihotz-bihotz eta sendoa, espeziak epelekin. Arabiar merkatariak espezie exotiko hauek ekarri zituen, besteak beste, kardamomo osoarena, kanela eta muskatua Tailandiako hainbat mendetako. Zaporeak hain ederrak aurkituko dituzu, eta barazkien testurak hain zorrotzak aurkituko dituzue, haragiaren beharra edo nahia ez da. Eta plater honetan babarrunak direlako, curry eta arroz konbinazioak osagai osasuntsu eta osasuntsu behar dituzun aminoazido guztien proteina osoa egiten du. Landare curries gero eta gehiago bilakatu dira Tailandian vegan eta begetarianoa jatetxe diren nonahi springing. Veggie zaleentzat sukaldaritza zoragarria da!
Zer behar duzu?
- 4 eta 5 ale baratxuri, xehatuta
- 2 pieza txikiak freskoak
- galangal edo jengibre
- 1/3 Kopako tipula txikitua
- 1 chili gorria, xehatuta (aukerakoa)
- 3 kopa landare stocka
- 4 erramu hostoak
- 1/2 koilaratxo turmeric
- 1/4 koilaratxo beheko cardamom
- 4 kardamomo osoak (Thai kardamomo edo kardamomo berdea)
- 1 koilarakada beheko kuminoa
- 1 koilaratxo osoa
- cumin hazia
- 1 koilarakada lurrean martorri
- 1/4 koilaratxo lurrean
- 1 koilarakada soja saltsarekin (erabili gari gabeko doako glutenik gabeko dietak)
- 3 eta 4 cups txikituta
- azalorea (flotarik txikitan)
- 2 cups kalabaza edo squash kubo handietan moztu
- 1 1/2 eta 2 cups egositako edo ontziratutako garagardo, xukatu
- 1 azenario handi, xerratan
- 2 cups cherry tomatoes, erditik xerratan
- 1/4 to 1/3 can
- koko esnea
- 2 tipula berdeak, xerratan
- Kosadore fresko edo albahaka eskuzabal
- 2 koilarakada landare olioa
Nola egin
- Bero handia eta ertaineko pot bat berotu. Garbitu olioan eta gehitu baratxuri, galangal edo jengibre, tipula eta chili. 1 minutu eta 2 minutuz irabiatu.
- Gehitu stock gehi erramu hosto, turmeric , beheko cardamom, comino, cumin hazia, lurrean martorri, ale, eta soja. KARDAMOMEN osorako, erabili labana zabal baten alde laua irekitzeko apur bat apur bat ipini (labana albo lauaren azpian ipini). Ondoren, gehitu zartagina eta haziak curry potrekin.
- Gehitu azalorea, kalabaza, azenarioa eta garagardo. Irakiten egiteaz gain, beroa ertainera murriztuko duzu simmer joan arte. Azukatu eta 10 minutuz 15 minutuz simmer, edo zure gustura egosi arte.
- Gehitu gerezi tomateak eta beste 5 minutu simmer edo bigunak arte.
- Txikitu bero baxua eta gehitu 1/4 koko esnea. Zapore eta gatzuneko zapore-proba, 1 koilarakada soja saltsa gehituz. Beharrezkoa izanez gero, gehitu itsas gatza, zapore-probak nahi duzun zaporea lortu arte. Gehiegi bada ere, gehitu koko esnea gehiago.
- Tipula berde xerratan eta martorri fresko edo albahaka txikituta. Jasmine arrozarekin zerbitzatu eta gozatu!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 610 |
| Fat guztira | 27 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 878 mg |
| karbohidratoak | 77 g |
| Fiber dietetikoa | 17 g |
| Protein | 25 g |