Key Thai Cooking Ingredients
Belar eta espeziak Thai Thai sukaldaritza ezinbesteko zati dira. Konbinatuta erabilita, lau zapore Thai oinarrizko oreka lortzen lagunduko dute: gazia, garratza, mindua eta gozoa.
Ia errezeta Thai bakoitzak pasta batekin hasten da. Prestatutako barazkiak (esate baterako, gorria, horia eta curry berdea bezalakoak) erosi ahal izateko, espezie paketatuak nahasketa horiek ez dizute zapore eta usain bera emango.
Thai sukaldean, pastes tradizionalki espeziak eta belarrak (fresko batzuk, beste batzuk lehorrak) erabiliz egin ziren batera pestle eta mortero batera. Thai sukaldari askok oraindik nahiago dute metodo hau erabiltzea, elikagai-prozesadore bat ordezko egokia eta egokia denean.
Thai pastes gehienak mustotsak (edo tipulak), baratxuriak eta laranjak edo gorria . Horretarako beste espeziak eta belarrak barietateak izan ditzake, hala nola, kakao lehorrak edo freskoak , Thai chili hautsa, galangoa, piperbeltz berdeak , limoia eta turmeric. Kaffir karea hostoak osagai arruntak dira, bereziki zapore Thai pasta edo plater simmering.
Lemongrass sukaldaritza tailandiar hainbat modutan erabiltzen da. Plater batzuk txikituta eta pilatuak dira; beste batzuetan, ordea, zati luzeak moztu egiten dira eta "makurtuta" (tolestuta eta mahastizatuta edo hainbat lekutan moztu), zapore eta curries usaina eta zaporea askatzeko.
Galangal jengibre erlatiboa da, freskoa turmeric bezala .
Galangal (normalean, Ipar Amerikako elikagai dendetan izoztuta erosi ohi da), jengibrea ordezkatu dezakezu. Arrazoi horiek (benetan rhizomes) baliotsu nutrienteak eta zapore sakona gehitu Thai plater asko.
Azkenean, sukaldaritza tailandiarik gabe egongo litzateke albahaka fresko hornikuntza ona gabe.
Thais albahaka mota asko erabiltzen dituzte beren sukaldaritzan, albahaka gozoa eta holandarrak .
Ikusi gure Osagaiak Glosarioa Glosategira belar eta espezien inguruko informazio gehiago lortzeko, argazkiak zure tokiko dendetan edo merkatuan aitortzen laguntzeko. Edo ikusi nola Thai Osagaiak denda bat erosi Asian Food Store edo Market. Tailandiako errezetak ikusteko, ikus beheko estekak.