Kataluniako Elikadura

Non dago Katalunia?

Cataluña Espainiako 17 autonomia erkidegoetako bat da, edo "autonomia erkidegoak" Espainiako ipar-ekialdean kokatzen da, Mediterraneo Itsasoko itsasertzeko kilometroekin. Katalunia ere ezaguna da. Mendebaldean, Aragoiko eskualdea eta hegoaldera, Valentziako Erkidegoak daude. Katalunia, beste eskualde batzuk bezala, hainbat probintziatan banatuta dago: Girona, Bartzelona, ​​Lleida eta Tarragona.

Kataluniak eskualdeko Espainiako sukaldaritza sofistikatuenetako batzuk ditu, beharbada Frantzian kokatuta dagoena, baita Mediterraneoko kostaldea ere. Erromatarrek eta arabiarrek kultur eragin handiak izan zituzten antzinako garaietan, baita frantses eta italiarrek garai berrietan ere. Herritarrak independenteak dira eta beren eskualdeko hizkuntza, katalana .

Salsa katalana

Beraz, zer da Kataluniako eskualdeko gastronomia? Kataluniako platerak deskribatu baino lehen, lau oinarrizko saltsa daude, Kataluniako eskualdeko sukaldaritzan garrantzitsuak direnak:

• Samfaina
  Saltsa tomateak, piperrak eta berenjena nahastuz egindako saltsa da, berenjena ere deitzen dute. Hainbat plateretan erabiltzen da, adibidez, Bacalao con Samfaina . Samfaina katalanezko saltsa da.
• sofrito
• Sofrito tomateak, baratxuriak eta tipulak dituen oinarrizko tomateak dira, baita piper berdeak ere. Osagai horiek oliba olioan saltxitxak dira, tomate saltsa mingarri bat plater askoren osagai gisa erabiltzen baita eta arrautza edo arrozarekin alboko plater gisa erabil daiteke. Espainian zehar zerbitzatzen da eta ez da Katalunian jatorria, baina jaten da.

• Picada
  Baratxuri, perrexilarekin, almendra erreak eta pinaziak dituzten katalanezko ohiko saltsa da. Saltsako beste oinarri gisa erabiltzen da arraina eta haragia egiteko.
• alioli
  Alioli saltsa sinplea da, oliba olioa, arrautza gorringoak eta baratxuri asko. Etxeko maionesa egin baduzu, oso ezaguna izan liteke ... maionesa krematsua baratxuri askorekin gehitu delako!

Kataluniako plater tradizionalak

Katalunian oso tradizionala den plater bat ere ezaguna da Valentzian. Pan con tomate Tomate Ogia. Oso erraza da, hala ere, goxoa ... Egin erdi tomate freskoa ebaki eta tipulito xerra batekin igurtziz, oliba olioa goialdean igurtzi eta gatza ukitu batekin amaitu. Sartu Serrano jamón edo gazta edo txorizo zati xehatu edo xehatu. Asko prestatu Pan con Tomate gosaltzeko.

Katalanezko beste plater tradizionala, oso ezaguna, eskalivada da , udako beroa jaten duten alboko plater bat, oliba olioarekin egindako barazki errea .

Kataluniak arroza ugari ditu, baita haragiak, hegaztiak eta arrainak ere. Katalunia ezaguna den platerak deskribatzeko, aztertu probintzia hauek:

Girona

Girona Mediterraneoko kostaldean dago, baina Pirinioetako mendiak ere baditu. Mendian, hegaztien platerak dira garrantzitsuenak eta turkeys, antzarak, ahateak eta poulards aurkituko dituzu. Eremu hau Gabonetako Turkiarentzat ezaguna da, txistorra, mahaspasekin eta pinaziak eginda. Jolasa ere ezaguna da eta untxi, erbia eta pergamusekin egindako ohiko plater asko daude.

Gainera, "itsasoa eta mendiaren" zaporeak nahasten dituzten platerak aurkituko dituzu.

Plater hauek oilaskoa, jokoa edo behiarekin nahasten dira arrainekin edo itsaskiarekin.

Bartzelona

Bartzelona Katalunia hiriburua da, baita probintziaren izena ere. Bartzelonako sukaldaritza ezaguna izan da mendeetan zehar. Izan ere, XIX. Mendean, jatetxeek Europako onenetako batzuk izan ziren.

• Escudella i carn d'olla
  Cocido edo Stewagoko katalanaren bertsioa eta katalanezko plater bikainena izateaz gain, hainbat babarrun, txistorra, haragi eta barazki mota askotako osagaiak daude. Escudella i carn d'olla bi ikastaro ditu, hala nola cocido madrilenoa . Lehenengo fideoak eta arroz zopa dira eta bigarrena haragia eta barazkiak dira.
• Fideos a la Cazuela
  Buztinezko kazola batean egindako fideoak, hala nola, txerri-saiheskiak, saltxitxak, urdaiazpikoa eta sofrituarekin .
• Habas a la Catalana
  Plater hau haboekin edo babarrunekin egiten da, oso ezagunak dira eskualdean belar eta espeziekin, menda eta butifarra txistorra prestatuta.

Lleida

Inguru honetako sukaldaritza haragia, jolasa eta amuarraina osagai nagusiak biltzen dituen mendietako elikagai earthy da. Cassolada patatak, barazkiak, hirugihar koipeak eta saiheskiak konbinatzen ditu. Beste plater bat girella da , arkume-txuleta txipiroiekin. Beste Katalunian bezala, arroza ohikoa da Lleida-n.

Tarragona

Eremu honek gozoak diren plater ugari ditu, besteak beste, baratxuria, arraina eta patata eta bakailaoa . Hala ere, arrozek saltsarekin zerbitzatzen dute. Arroz abanda arroza ospetsuena arroz abanda , arroza eta hainbat arrain mota, alioli eta romesco saltsa zerbitzatzen.

Postreak

Postreak Katalunian: Crema Catalana eta natillas , errea. Hainbat pastel tradizionalak prestatzen dira, besteak beste, hainbat gozokiak bezala, festa erlijiosoekin bat eginez, esate baterako , pessic , coques , St. John's Eve eta Panellets-era , All Saint's Day azaroan jateko.

Ardoa

Priorato ardoak Tarragonatik datoz eta kalitate bikainekoa. Horrez gain, Espainiako ardo txinpartatsuena, cava izenekoa, Sant Sadurní d'Anoia-n dago, Bartzelonako hiriburutik gertu.

Kataluniako menua "Decoder"

Katalunia bisitatzen baduzu, garrantzitsua da katalanak hizkuntza ofizial bat izatea eta kaleen seinaleztapena, menuak eta bestelako dokumentuak katalanez inprimatzea. Menuak eta jatetxeen liburuxkak ulertzeko lagungarri izan nahi baduzu, Arthur Frommer-en BudgetTravel webgunea argitaratu duen "deskodetzailea" nifty menuaren "Markagailua" argitaratu du. Elikagaiekin erlazionatutako termino orokorrak ditu, baita eskualdeko plateren izenak ingelesez dituzten deskribapenak ere.