Bacalao con Pimientos y Cebolla

Saltxitxak saltsan baratxuri oliba oliotan, gero piperrak, tipula eta tomateak "pisto" batean frijituta. Plater sinple eta zaporetsua da. Nahikoa erraza da hasibe sukaldarientzat. Zerbitzatu dastatu arrain fresko hau etxeko patata frijituak edo ogi landa. Bakailaoa errezeta Euskal Herriko edo Euskal Herriko baserrikoa da.

Zer behar duzu?

• 1 lb. gatz bakailaoa
• 3 piper gorria (pimientos choriceros edo beste piper lehorrak)
• 1 baratxuri ale handi
• 1 tipula horia edo zuria
• 4 oz. Oliba olio birjina Espainiako frijitzeko
• 3 piper berde italiarrak
• 3 tomate helduak
• Gatza dastatzeko

Nola egin

1. Bakailao piper eta tipula errezeta 4 ongailu egiten ditu.
2. Bakailao saltsa urarekin bustitzen da gutxienez 24 orduz, sukaldaritzan 48 ordu lehenago. Hau beharrezkoa da gatza ateratzea. Aldatu ura 2-3 aldiz 24 orduko epean. Arraina 24-48 orduz bustita ez badago, arrainak hain jatea ez da jangarria izango!
3. Garbitu ur gatzatuan urarekin beratu aurretik. Jarri arraina beirazko gozogintza plater edo ontzi batean eta estali urarekin. Erabiltzeko prest dagoenean, ur baztertu, arrainak garbitu berriro eta pat dry. 8 pieza moztu eta alde batera utzi.

1. Kendu piper lehorrak zurtoinak eta berotu ur gazia kazola batean berotu arte.
2. Zuritu eta xukatu baratxuri luzetara. Tipula zuritu eta txikitu. Kendu zurtoinak eta haziak piper berdeetatik eta zatitan sartu.
3. 4 oz inguru oliba olio frijitu zartagin handi batean eta berotu ertainean. Jarri baratxuri xerra olioz eta salteatu 2 minutuz. Kendu baratxuri xerra marroi aurretik eta geroago alde batera utzi. Kokatu baratxuri olio birrindua eta bi aldeetan frijitu 5-10 minutuz. Kendu bakailaoa eta albo batera utzi. Labean birrindutako piperren haragia birrindu eta zartaginean sartu.
4. Zartagin handi bereizi batean, salteatu tipula, piperrak eta tomateak oliba olio koilarakada batzuetan. Salteatu 8-10 minutu, askotan irabiatuz. Barazkiak "pisto" eratzen dutenean, itzali beroa.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	511
Fat guztira	30 g
Gantz saturatua	4 g
Fatik gabekoak	21 g
kolesterola	64 mg
Sodio	353 mg
karbohidratoak	33 g
Fiber dietetikoa	8 g
Protein	30 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)