08ko 01. zenbakia
Leku bi aurrean zurezko ontziak
Oxana Denezhkina / Getty Images Leku bi aurrean zurezko ontziak
Sukaldaritza edozein egiten baduzu, lehenago edo geroago, arrautza bat bereizteko deiak egiteko errezeta bat aurkituko duzu. Horrek esan nahi du arrautza gorringoa zuriz banatzen dela.
Batzuetan irenstea da ondoren, esate baterako, holandesa eta maionesa , edo babarrunak, hala nola, crème brûlée edo zabaglione bezalako saltsa, edo pasta freskoa. Arrautza zuriak, bestalde, meringuesak, soufflés, icings eta mousses egiteko erabiltzen dira, edo izakinak eta kontsumoak argitzeko.
Bi ontziak mahai gaineko mahai gainean ezarri nahi ditut, bata arrautza zuringoak eta gorringoa. Zure ontziak tamaina desberdinak badira, erabili gorringoaren txikia.
02 de 08
Crack arrautza bat
Mike Kemp / Getty Images Crack arrautza bat
Sinetsi edo ez, ia arrautza nola crack tutorial osoa izan daiteke. Baina, azken finean, hobe da arrautza azalera laua ebaki bat bezala moztea, ez ontzi baten ertzean. Zergatik? Arrautza baten ertzean arrautza bat cracking arrautza berak sartu bakterioak edo beste kutsatzaile batzuk gidatzeko azalera azalera. Arrautza laua gainazalean arraultza gutxiago da.
Piztu ondoren, arrautza zuringoak biltzeko erabili nahi duzun arrautza eduki ezazu.
08/03
Horma zatitu Half eta Pull Halves Apart
Will Heap / Getty Images Horma zatitu Half eta Pull Halves Apart
Saiatu shella bi dimentsiotan banatzen duten bi zatitan banatzea. Era berean, hobe duzu crack garbi bat arrautzearen ekuatorean zehar jarrita, gorringoak zulatu ditzakeen pieza zuzenak izan gabe.
Arretaz edalontziaren kopa erdi-erdian eta zuriak beheko ontziari drainatzen uzten dio.
04 de 08
Iradokizuna Shell erdian hutsik dago
Dorling Kindersley / Getty Images Iradokizuna Shell erdian hutsik dago
Orain, shellaren erdi-erdian duzu esku bakarrarekin eta beste erdian arrautza gorringoa duzu. Baina badago oraindik ere zurtoina gorringoaren inguruan. Arrautza gorringoaren beste erdia sartuko dugu arretaz.
05 de 08
Be Careful To The Yolk ez hausteko
Dorling Kindersley / Getty Images Be Careful To The Yolk ez hausteko
Hemen, gurutze erdiaren bestetik gurutzatzen duzunean, arrautza-marroiak ertzak jarrita ditzakezu. Beraz, kontuz!
08ko 6tik
Let Egg White Fall Away Bowl barrura
Laurence Mouton / Getty Images Let Egg White Fall Away Bowl barrura
Lan egiten ari zaren arrautza freskoen arabera, zuria erraz erortzen da, edo zertxobait zintzilikatu daiteke. (Arrautza gutxiago dago, errazagoa izango da zuria erortzen.) Jiggle bat eman behar baduzu, askatu ezazu.
07 de 08
Errepikatu Beharrezkoa den bezala
Deter Produkzioa / Getty Images Errepikatu Beharrezkoa den bezala
Agian gorringoari behin edo bi aldiz gehiago jarri beharko lioke arrautza zuria eta katilu batean.
08ko 08
Gordetzen Yolk beste ontzi batean
Annick vanderschelden photography / Getty Images Gordetzen Yolk beste ontzi batean
Orain, arrautza gorringo eder eta oparo bat izan beharko zenuke. Astiro eseri zure bigarren ontzi batean, eta egin duzu! Bakarrik errepikatu urrats hauek arrautza bereizi askorekin baina zure errezeta deiak egiteko.
Errezetak Banatutako arrautzak erabiltzea:
Arrautzak buruz gehiago:
Arrautza errezeta gehiago