Eskalivada , landare barazki errea Kataluniako eta Aragoiko eskualdeko tipikoa da. Bere izena katalanezko aditz batetik dator, "bazkarietan errea" esan nahi duena.
Plater sinplea da, landa-jatorriekin, tomate errea, eggplanteak, piperrak eta tipula. Ohiko otordu edo otordu ogia labean edo haragi edo arrainekin bazkaltzeko hilabete beroetan zerbitzatzen baduzu, zure txanda jateko egokia da. Hobe da eskalivada prestatzea eta jatea egun berean.
Zer behar duzu?
- 4 enpresa
- tomateak
- 2 erdi eggplants
- 2 piper gorria
- 2 erdi tipula
- 1 buru
- baratxuri
- Dash gatza
- 2 koilarakada
- Oliba-olio birjina estra
- 1 eta 2 bit 2 ontzi
- antxoa xerra
Nola egin
- Hozteko labea 350 ° F-ra (176 ° C).
- Lerrokatu aluminiozko paperezko zartagin handi bat. Pan zabala ez badago erabilgarri, erabili bi zartagin txikiagoa edo cookie-orriak.
- Aurreratu berenjena, piperrak eta tomateak. Ebaki hegaluzea erdi luzean, eta ebaki alde batera oliba olioa eta lekua moztu behera zartaginean. Txikitu egurraren azalaren larruazal txikiak, beraz, ez dute zatitu irekita egosten den bitartean.
- Tipula zuritu eta gero piperrak, tipula eta baratxuriak jarri zartaginean. Bete barazki guztiak oliba olioarekin eta gatza bota.
- Erratz erretzea 1 ordu inguru inguru labean errea, 30 minutuz behin edo gehiagoko barazkiak biratzean. 1 ordu igaro ondoren, gehitu tomateak zartaginean eta jarraitu barazkiak egosi arte. 20 minutuz beste 30 minutuz.
- Barazki guztiek, batez ere piperrak egosi ondo eginda, besteek denbora gehiago behar dute, zartagina kendu eta gainerakoa prestatzen jarraitu.
- Kendu labetik eta hozten utzi. Ondoren, arretaz kendu azalaren piper eta berenjena. Ebaki barazki erreak zerrendatan eta ipini xerrak xerratan edo erretilu batean. Oliba olio birjina estra batekin gatza eta xaboiarekin hautseztatu.
- Eskalivada zerbitzatzen da normalean giro-tenperatura ogi xerra askorekin. Sukaldari askok barazki bat platera jartzen dute koloreko antolaketa sortzeko. Eskalivada bere kabuz zerbitzatzen baduzu, zergatik ez dituzu zure gonbidatuentzako ogi xerrak antolatu?
aldakuntzak
Ondoren, katalanezko plater tradizional honi buruzko aldaketak daude:
- Patatak. Sukaldari batzuek patata osoa errea beren larruetan gustatzen zaie. Lehenik eta behin, ondo patata batekin patata frijitu. Beren larruetan errea. Ondoren, errea moztu ondoren, patata frijitu eta gatzarekin eta oliba olioarekin nahastu eta patata itzuli arte.
- Tipula berdeak. Erabili bi sorta berde tipula berdeak tipula horia ordez. Garbitu ondo eta berde zatiaren sustraiak eta gailurrak moztu. Barazkiekin errea, lehortzen utzi aurretik.
- Ozpina. Gehitu ozpina zatitu platera zerbitzatu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 251 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 17 mg |
| Sodio | 90 mg |
| karbohidratoak | 34 g |
| Fiber dietetikoa | 9 g |
| Protein | 12 g |