Etxeko arrautza-fideoak errazak dira, seguruenik uste baino gutxienez errazagoa. Prozesua xehetasun mingarriz idatzita dago urrats-urratseko gida honetan, orea etapa bakoitzean nola ikusten den ikusteko. Pasta aurretik egiten saiatu bazenituen eta sentsazio txikiagoak aurkitu badituzu, badakite arrautza-fideoak pasta italiarrak baino errazagoak direla, ez baitira finkatzen. Plastikozko makina bat izanez gero, zalantzarik gabe erabili ahal izango duzu, baina pin rolling bat, hurrengo irudietan erakusten den bezala, hortz trinko horiek tratatzen ditu.
Arrautza-fideoak arrautza-irina orea erraz egiten dute. Batzuek nahasketa irina erabiliz nahastu dute ontzi bat egiteko, arrautzak nahastu eta arrautza irabiatu eta arrautzak irabiatu eta orea nahastu nahian hasteko. Nahasketa ontzi batean orea errazagoa da pertsona gehienentzat.
Konbinatu 1 Kopako irina eta 1/2 koilaratxo itsaso gatza fina azaleko ontzi handi batean. Egin ondo irina erdian eta 2 arrautza handi pitzatu ondoan.
10/03
Hasi orea nahastea
Arrautzak lanean irina. Molly Watson
Erabili sardexka arrautzak irabazteko eta pixkanaka-pixkanaka arrautzak sartu ontzi ondoan irina nahasketa hasteko. Hasieran arrautzak eta irinak ez dira inoiz elkartuko, eta irina arrautza barrutian bilduko da. Ez kezkatu, orea elkarrekin etorriko da!
04 de 10
Lan ezazu orea elkarrekin
Oreka bat datozenak. Molly Watson
Arrautzak irinarekin lanean jarraitzen du ore sendo bat sortzen den arte. Irina gero eta gehiago lantzen ari zaren bitartean, nahiko samurra izango da. Ez larritu! Guztiek bat egingo dute elkarrekin nahastuz gero.
10/10
Itzali orea
Pasta freskoa orea. Molly Watson
Ondoren, orea elkartzen denean, buelta itzazu lan gogor baten gainean. Orea nahiko itsastea izango da, baina hori ona da oraingoz. Ziurtatu lanaren azalera oso arina dela.
10eko 10
Bota orea
Pasta ogia egiteko arrautza-fideoak. Molly Watson Irina askatu ezazu orea eta, ondo garbitutako eskuekin, oratu orea. Erabil itzazu eskuetako palmondoak orekara bota eta kanpoan uzteko, ondoren oratu zure eskuak orekaren inguruan eta atzera botatzen baduzu, biratu berriro behera eta urrunduz. Kneading orea glutenik garatzen da oreetan, arrautza-fideoak beren ehundura erakargarria emateko.
Bota orea leuna izan arte eta jada ez da itsaskorra. Jende askok testuliburu bat edo haurtxoaren beheko aldean bilatzen ari zaren testura antzekoa da. Firm eta leuna oraindik yielding eta pliant deskribatzeko beste modu bat da. Orekatzeko testura ehundura 5 eta 10 minutu bitarteko irina, gela hezetasunaren arabera eta indarra eta abiadura motelduz.
Estali orea plastikozko itzulbiratuarekin eta hoztu gutxienez 30 minutu eta gauera gutxienez. Gainerako etapa honek lasaitutako glutenikari esker, ez da berreskuratuko. Oraintxe entzuten da etapa hau gainditzeko, baina gogoa errespetatzen du; Denbora aurreztuko den unetik atseden hartzeko (zauria eta kezkak) ateratzeko ahalegina zapuztuko da erlaxatu eta zer egin nahi duzun.
07 de 10
Bota orea
Arrautza fideoak. Molly Watson
Irauli orea eta moztu erdia. Itzulbiratu erdia eta alde batera utzi.
Gainazal ondo floured batean eta ongi floured rolling pin batekin, orea erdian bota aldi berean. Ziurtatu orea biratu edo mugitu labana pasako bakoitzaren artean, orea gainazalaren azpian itsasten ez dela ziurtatzeko. Irina osagarriarekin hautseztatu behar da orea orekatzeko. Irina pixka bat erabil dezakezu. Ogi itsastu batekin hasi eta irina gehitu pixkanaka-pixkanaka behar denean, ore leunagoa ematen du, errazago bota eta testura leunagoa eginez.
Pasta roller bat erabiltzeko asmoarekin, bat baduzu, ijezketa baten ordez. Fideoak modu uniformean koherentzia uniformea lortzea errazagoa da. Pasta-errotuladore bat erabiltzen baduzu, zatitu orea sei zatitan banatuta eta pieza bat aldi berean lanean. Ezarpen lodienean hasi, orea igarotzeko, hirugarrenei gutun bat bezala tolestu, bigarren aldian pasatu ezarpen berdinetan, hirugarren aldiz sartu berriro hirugarren aldiz pasatu eta hirugarren aldian igarotakoan. Ezarri orea zati hori alde batera eta prozesu beraren bidez gainerako ore piezak. Murriztu ezarpena hurrengo hoberena eta behin pasako orea behin bota. Jarrai gurpilen arteko espazioa murriztea eta ore bakoitza pasatzea nahi duzun lodiera osoa izan arte.
08 de 10
Ebaki orea finak edo lodiak
Pasta ebaketa. Molly Watson
Pasatu orea loditzeko nahi duzun edozein lodierarako - 1/4 hazbeteko lodiera paper-meheari, aukeran zurea da!
Erabili labana zorrotz bat edo pizza ebaketa gurpila pasta oreinak mozteko. Lodi edo mehe eta estu eta zabalak izan ditzakezu, nahi duzun bezala, baina saiatu ahalik eta sukaldaritza denbora berdina izan dadin.
10/09
Arrautza-fideoak lehortzea eta gordetzea
Fresh Egg Noodles. Molly Watson Xukatu ebaki lehorren hozte edo lehorgailuan moztutako fideoak; edo, orratz edo mahai edo aulkien arteko erratzu-helduleku garbia orekatu eta heldulekuaren gainean fideoak zintzilikatu.
Arrautza-fideoak berehala erabil daitezke edo guztiz lehortzen dira eta tenperaturan edukiontzi aireztapenean gordetzen dira, gehienez hilabete arte erabilgarri izateko.
Festa aurrezteko tentazioa errespetatu. Zaporea eta ehundura hobeak izango dira lehortzeko lehortzeko. Counter-intuitive, agian, baina egiazkoa.
Arrautza fideoak egosten prest egitean, irakiten egosten zarete. Gehitu gatza nahikoa, beraz, ur gazia gustatzen zait, eta irakiten fideoak mokadu samurrak arte. Sukaldaritza denbora zure fideoak nola lodiaren arabera aldatuko dira eta zenbat sukaldaritza aurretik lehortzen utzi duzu. Gurina eta gazta xukatu eta zerbitzatu, zopak gehitu, kazola batean erabili edo erretako edo gisatuekin zerbitzatu.
Arrautza-fideoak erabiltzeko modu gogokoena Homemade Chicken Noodle Soup-ekin gehitzea da. Beste batzuk salda dauzkate, sasi erretzera erretzeko eta patata purea zerbitzatzeko Thanksgivingean!