Sofrito oinarrizko tomate saltsa da Espainian zehar. Konbinatzeko erraza da: besterik gabe, salteatu tomateak, tipula, baratxuri eta piper berdeetan oliba olio frijitu batean. Sukaldaritza leuna tomateen azidotasuna hobetzen du eta zapore nahasgarria ezin hobea da, moldagarria eta moldagarria.
Sofrito Espainiako errezeta askotan oinarritzen da askotan. Batzuetan, arroza edo nahaskia arrautza nahastuta dago eta, nahiz eta goxoa den, saltsa ez da benetan kondimentu gisa erabiltzen. Ohikoagoa da beste plateretan osagai gisa sartu behar izatea, adibidez empanadak betetzea.
Errezeta tradizional guztiekin bezala, ehunka sofritxo saltsaren bertsio daude. Baratxuri, piperbeltz eta espezien kopurua sukaldariaren gustuaren arabera egokitu daiteke. Hau Avila-ko familiako errezeta da.
Zer behar duzu?
- 1 tipula horia ertainekoa
- 2 ale baratxuri handiak
- 1 piper berdea (Anaheim edo beste piper gozoa, ez "beroa")
- 3 koilarakada oliba olio birjina estra
- 1 (28- edo 29-oz.) Ahal
- tomateak (xehatu), edo 5 eta 6 tomate heldua (diced)
- 1 koilaratxo paprika (hobe
- pimentón gaztelu gozoa )
Nola egin
- Tipula eta baratxuri txikitu. Moztu piper 1/4 hazbeteko (edo txikiago) piezak.
- Berotu zartagin handi bat zartagin ertainarekin. Oliba olio nahikoa bota zartaginaren azpian.
- Jarri tipula zartaginean eta saltsa egosi arte gardena izan dadin, beroa gutxitzeko beharrezkoa bada erretzea ekiditeko.
- Gehitu piper berdea eta jarraitu 5 minutuz egosten, oliba olioa gehitu behar izanez gero. Ziurtatu irabiatzen askotan, beraz, barazkiak ez dira erre.
- Gehitu xehatuta baratxuri eta salteatu 1 minutu gehiago.
- Gehitu birrindua tomateak eta paprika zartaginean eta ondo nahastu.
- Jarraitu 10 minutuz 15 minutuz egosten, tomateak kaltetutako likidoa murriztuz saltsa zertxobait lodi bat lortzeko.
Sofrito zerbitzatu eta gordetzeko
Sofrito errezeta batean osagai gisa erabiltzen ari bazara, utzi minutu batzuk lehenago zure platerera gehitu aurretik. Sofrito beroa nahiago baduzu, arrautza frijituekin edo arrozarekin saltsa eginez gero.
Tomate saltsa eta gozoa bihurtzen da gaua, Espainiako sukaldari askok errezeta bikoitza egin eta astean zehar erabiltzen dute. Hozkailuan jarraituko du bost egunetan ongi itxitako edukiontzi edo ontzi batean. Halaber, izozkailuan sofrito sorta bikoitza gorde eta etorkizuneko erabileretarako gorde dezakezu. Ziurtatu erabat hozten utzi eta plastikozko izozkailuen poltsetan banatu. Sei hilabete iraungo du.
Errezeta Sofrito
Sofrito zaporeak elikagai asko osa ditzaten, errezeta ugari daude, Espainiako tomateak saltsa tradizionalak barne. Oilasko gaztelua sofrituarekin plater erraza da, baina orduak eta osagai asko ematen ditu. Oilasko isatsa frijitu, xehatu eta gero sofritoan egosi (lehenago egindakoa bada, plater ezin hobea egiten du asteburuko otordu azkar batentzat). Bitartean ohikoa den zerbaitetarako, saiatu beirate espainiarra frijituan , eta horrek antxoa prestatzen du oilasko platerarekin, ardo zuri eta belarrez gain.
Zigala , oso ezagunak diren Espainian eta otarrainxka txikiko itxura dutenak, ere sofrituarekin konbinatu ohi dira, itsaski xume bakanarekin. Bacalao tomatearekin platera beste lapiko bat da.
Sofrito oinarrizkoa beti ongi etorria da arrautza frijitu batean. Gainera, barazki eta espezien osagarri batzuk gehitu ditzakezu, esate baterako, perretxikoak eta saltsa beroak , eta pasta edo nahastu arroza sartu alboko plater edo begetarianoa entree batera.
Sofrito Global Sauce da
Espainiako plater eta saltsa askotan bezala, sofrito beste sukaldaritzetan sartu da, besteak beste , Kubako, Puerto Ricoko eta Dominikan. Espainiako historian zehar kolonizazio globalak saltsa hartu zuen Latinoamerikara, baina baita Filipinak ere, eta mundu osoko leku askotan. Karibeko janaria oso ohikoa da eta uharte bakoitzak sofritu egiten du . Sofrito-ren eragina ere ikusi ahal izango duzu frantziar eta italiar saltsetan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 26 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| karbohidratoak | 3 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |