Galizia Espainian muturreko ipar-muturrean dago. Galiziako mendebaldeko kostaldea Ozeano Atlantikoan dago, iparraldeko kostaldea Kantauriko kostaldean. Klima hotza eta hezea da, lur malkartsuarekin eta kostalde harritsuekin 700 kilometro baino gehiago eta historikoki Espainiako eremu pobreenetako bat. Akre bat edo bi familia gutxi dauden familia-lursailak barazkiak hazten diren arren, ordea, familia askok arrantzaleen harrapaketak izaten dituzte.
Galiziako jendea zelta-herrien ondorengoak dira, eta gaur egun, mitoak, kondairak eta mistikoan sinesmena indartsuak dira.
Plater famatuak
Ardoa saltsa ezaguna da, nahiz eta arrain-plater asko eta bertako babarrunak eta barazkiekin egindako gisatuak. Eskualde honetan, sukaldaritza probintzia eta probintzia desberdina da, beraz, bakoitzak bere plater famatuak aztertuko ditugu.
- Itsaskiak eta itsaskiak
Galegiak edo Galegiak espainieraz deitzen direnez, ez dira aberatsak eta paisaia malkartsuak eta eguraldi txarrak direla eta, hazten edo harrapatzen duten bitxikeria erabiltzen dute, lurzoruaren ongarri gisa maskorrak erabiliz. Arraina mota guztiak harrapatzen eta jan ohi dira Galizian, gooseneck barnacles, barraskiloak , ostrak edo ostras , scallops, mussels , txirlak, mahaspasekin eta bihotz txarrak ( berberechos) . izen batzuk. Espainiako itsaskiari buruzko artikulu guztiei buruz ikasi.
- Barazkiak
La Limia eskualdea patata ezaguna da. Zenbait barietate hazi dira bertan, baina gehienek la roja , patata gorria edo la blanca , patata zuria besterik ez dituzte deitzen. La blanca biguna eta beroa da eta cocido gallego sukaldaritza ospetsua egiteko erabiltzen da, baita beste gisatuak ere. - Olagarro
Olagarroa oso ezaguna da Galizian. Feira prestatua, olagarroa ondo pounded behar da lizitazio egiteko. Ondoren, egosi osoa eta moztu eta oliba olioa , piperrautsa eta gatza duten ondu. Tradizionalki egurrezko plakak landatzen dira. Tapa hau ezaguna da Espainian eta Galiziatik kanpo, Pulpo Gallego edo Galiziako Olagarro izenekoa .
- Empanada Gallega
Empanada , ingelesez, haragizko fakturazioa deritzona, "pasty" edo haragia. Betegarri asko daude, haragia, arraina eta barazkiak barne. Betegarrien osagaiak fin-fin txikituta eta tipula eta espezie batzuekin nahastuta daude eta ondoren, bi pastel-geruzatan banatzen da. Azkenean, labean eta zerbitzatzen da. Esaten da XII. Mendean ere, erromesek Santiago Konpostelara bidean dagoeneko enpanadak entzuten zituztela eta izena eskatuz. Bidaiariek bazkari erraza izaten dute haiekin bidaiatzeko eta empanadak beteak eta zaporetsuak dira, zentzurik hoberena. Ikasi gozo Empanadas Gallegas haragi edo hegaluze betegarria urrats hau urratsez urrats errezeta honekin . - Lacón con Grelos
Galiziako platerik ezagunena izan daiteke. Lacon txerri baten aurreko hankaren haragi egosia da. Grelos hostozabalen hostoak dira. Ondoren, lazoa eta grelos txingarretan eta patatan egosi dira. - La Vieira
Vieiras edo itsaso-eskeleto ugari daude Galiziako ertzetan eta Santiagoko Donejakueak Santiagoko erromesaldia egiten duten erromesek erabiltzen dituzten maskorrak dira. Lehenik eta behin, nahasketa tipula, perrexila eta ogiarekin egiten da. Ondoren, barraskiloak, oraindik ere, bere oskolan nahasketa eta labean estaltzen du. Azkenean, bere shell propioa da.
- Caldo Gallego (Salda galiziera )
Zopa hau oso ohikoa da Galizian. Aza, patata eta babarrunak salda oinarrizko bertsioa egiten dute. Askotan, urdaiazpikoa, txistorra eta txerriena gehitu egiten dira betetako plater nagusia betetzeko. - Pimientos de Padrón
Pimientos piperrak eta padron piperrak piper txikiak dira, 2 hazbeteko luzera dutenak, galiziako jendeak, baina tapa bat bezala dastatzen duten turista askok , oliba olio frijituak eta itsas gatzaz beteak. - Tarta de Santiago ( Santiago Dekorazioa )
Pastel hau Espainiako Done Jakue santuaren izendapena da. Lurreko almendrako tarta aberatsa eta astuna da, azukre hautsez apainduta dago eta Santiago ezpata edo gurutze bat du. Pastela honen jatorri zehatza ezezaguna den arren, erromesek galiziar errezeta ekarri ahal izan zutela erromesaldian zehar.
Ardoa eta likorea
Espainiako eremu honetako ardoak asko aldatzen dira probintzian, probintzian eta Galizian ez da desberdina. Albariño ezaguna da , ardo afektiboa eta ardo zuria, askotan arrain-platerekin zerbitzatzen dena. Hala ere, Galiziako Ribeiro ardoa ere ezaguna da Espainian. Zaporea pixka bat garratz eta tradizionalki portzelanazko ontzi txikietan zerbitzatzen da.
Galikek distilatutako likoreak sendotzeko ohitura luzea dute. Lokalki ekoiztua orujo likore handia da (% 37 eta% 45 alkohol-bolumena), queimada izeneko ohiko eta ohizko edaria egiteko erabiltzen dena. Orujo oinarrizko osagaiak ardoaren ekoizpenetik ateratzen ditu: mahatsak, haziak eta zurtoinak. Lokalek arreta handiz zainduko dute beren errezeta eta sekretuak prestatzea, belaunaldiz belaunaldiz igarotzen direnak. Ordudanik, galkorrenak kimuak egiten dituzte , limoi azukre txikiak, azukrea eta lurrezko kafea buztinezko ontzi batean jartzen direnean. Orujo olioa bota egiten da eta suaren piztuta suertatzen da Celtic Queimada erritualean.