Prestatu Paella sukaldeetan edo zartagin batean
Paella jatorriko nekazariak
Paella s ez ziren beti nazioartekoak, sukaldaritza ospetsuek prestatutako jatetxe gourmet menuetan agertzen diren "plater" batean. Jatorrizko paellak lurrean egosi ziren suaren gainean, beharrezkoak ziren. Artzainek eta artzainek paellak prestatzen zituzten osagaiak edo haiekin batera eraman zituzten. Eguerdi bazkari handi bat behar zuten, eguneko lanerako erregaiak emango zituena.
Komuneko bazkari gisa egosi eta jan ohi zuten.
Gaur egun, eguraldi txarra ez badaude, paellas prestatu ahal izango ditugu gas edo ikatzezko barbakoa, gas erregailu bat edo sute irekia. Zer ez baduzu kanpoko espazioa, ez dira talde handirako prestatzen, ezta eguraldi beroegia ere? Espainiar esan bezala, No hay problema! Zalantzarik gabe sukaldaritzan zaporetsua paella prestatu daiteke, baina nola?
Paulekin Stovetop-n
Bi edo lau lagunentzako paella prestatzen ari bazara, hozkailuan egosi dezakezu, zartagin handiak eta astun handiak gutxienez 2,5 eta 3 hazbeteko sakonera erabiliz. 12 hazbeteko paella- ontzi bat baduzu, behin betiko erabil dezakezu gas-erregailu handi batean.
Paellezko zartaginek ez dute beti pisu lauak izan, erregailu elektrikoaren bidez arazoak sortuko lirateke, izan ere, beroa uniformeki banatzen ez denez, erregailu eraztunak baino askoz ere handiagoa denez gero.
Indukziozko stovetops modernoak edo beirazko zeramikaz egindakoak (gaztelerazkoak) oso ezagunak dira herrialde askotan.
Ontzi horiek lapikoak eta zartaginak dituzten eskakizun partikularrak izan ditzake. Fabrikatzaile askok material jakin batzuk bakarrik gomendatzen dituzte, edo zartaginak guztiz lauak dira. Altzairuzko eserleku estalitako altzairuzko zartaginak, estalki lodiagoekin, estalkidunentzako zehazki daude eta Espainian eskuragarri daude.
Paellak handiagoak diren taldeentzat
Paella bat prestatzeko asmoa baduzu talde handiago bati, kontuan hartu altzairu herdoilgaitzezko zartagin elektrikoa erabiltzea.
Hainbat estilo daude eskuragarri; Hala eta guztiz ere, 15 hazbeteko obalatua edo 16 hazbeteko zartagin gorri bat, oro har, 8-10 arrautza paella egiteko.
Sabaiko elektrikoaren ezaugarriak
Saskia elektrikoa erabili ahal izan arren paellak prestatzeko eredutzat hartzen baduzu, honako ezaugarriak aurkituko dituzu:
- Beira tenplatua, metalezko ertza, helduleku segurua eta lurrunezko zuloa
- Tenperatura kontrolatzeko unitate desmuntagarria (225-425F gradu bitartekoa)
- Bi heldulekuak erraz garraiatzeko
- Ura jasangaitza - garbitzeko erraza da. Batzuk ontzi-garbigailuak ere bai!