Kimchi jogigae edo kimchichigae pikantea bero hotza da eta kimchi zaharraren edo zaharragoaren erabilera ona egiten du.
Fiery beroa, aberatsa eta zapore betea, kimchi jjigae handia da neguko egun hotzetan, baina Koreek jan dezakete edozein unetan, edonon eta, hain zuzen ere, egiten dute. Koreako jaki ezagunenetako bat da eta bazkari asko eta jatetxe tradizionaletan agertzen da.
Gauza bakarra kontuan hartu kimchi jjigae egiteko asmoa baduzu, minak dira. Benetan, benetan minduta. Batzuk izerditan espero eta arroz estra arrunta askorekin bero faktorea aurre egiteko. Kimchi jjigae poliki-poliki jaten da, arroza asko lagunduta.
Hobea da kimikari zaharragoa erabiltzea gisatua egiteko, beste osagai batzuetara eramanez gero zapore aberatsagoa eta aberatsagoa edukiko baitu. Kimchi gazteak agian ez du aberastasun hori gehitzen, nahiz eta batzuek nahiago izan.
Plater hau aldatzeko gela asko dago, eta denek gogoko dute konbinazioa. Zenbait gehigarri komunek patata, kalabazina eta perretxikoak dituzte. Errezeta honek behi, txerri edo hegaluzea kontsumitzen du. Bi behi eta txerriki ere erabil ditzakezu beretan, ezin duzu konbinatu behi edo txerriki plater hauekin itsaskiarekin. Gainera, kristalezko fideoak gehitzen zaizkizu gisatuari.
Zer behar duzu?
- 3/4 libra behi (thinly chopped) edo txerriki edo atun kontserbak
- 1 koilarakada sesamo olioa
- 2 cups kimchi (Napa aza egina), gutxi gorabehera txikituta
- 1/2 tipula, txikituta
- 2 ale baratxuri, fin-fin txikituta
- 1 koilaratxo kochujang
- 1 koilaratxo kochukaru
- 1 koilarakada soja saltsa
- 3 edalontzi ur
- 1/2 blokea tofu, cubed
- 2
- scallions , txikituta
Nola egin
- Behi edo txerriki erabiltzen baduzu, 1/2 koilarakada sesamo olioarekin salteatu minutu batzuetan. Txerriak erabiltzen badituzu, puntu honetan olioa gutxitu edo ezaba dezakezu.
- Gehitu kimuak pot eta frijitu 5 minutuz.
- Gehitu gainerako olioa, tipula, baratxuria, kochujang, kochukaru eta soja saltsa, konbinatzeko nahasketak.
- Pour ura ontzi batean eta irakiten jarri.
- Kendu beroa simmer.
- 20 eta 30 minutuz egosi, tofu 10 minutu lehenago eta amaieran scallions gehituz.
- Hornitu sukaldaritza hau berehala sukaldaritza ondoren, arroz zuri lurrunarekin lagunduta.
Proteina Oharrak
Txahala erabiltzen ari bazara, loreontzia onena da, baina gisatua txahala bezala mozketak gehi ditzakezu eta erregosia gehiago egosi. Hoberena den txerri motak hirugiharra, txerri sabela edo Spam dira. Atun ontzia erabiltzen baduzu, gehitu 3 urratsean.