Galiziako salda edo "Caldo Gallego" Galiziako plater tradizionala da. Eguraldi atsegina eta beroa duen muino gogorreko eskualdea da. Galiziako nekazari txikiak oraindik ere baditu, barazki-behiak eta behiak harrapatzen dituzten familia-lursailak eta paisaiak. Galiziako salda eskualdeko plater enblematikoena da eta urteko edozein unetan kontsumitzen da, merkeak, elikagarriak eta hotzeko modu bikaina delako.
Zer behar duzu?
- 8 ontza (225 gramo) babarrun zuri lehorrak
- 32 ontza (1 litro) ura
- 1 urdaiazpikoa hezur
- 1 txahal (edo behi) hezurra
- 1 ontza (20 gramo) txerri gantzarekin
- 2 eskukada txipiroiak
- 2 kilo (1 kilogramo) patatak
- gatza dastatzeko
Nola egin
- Garbitu babarrunak eta kendu hondakinak. Jarri babarrunak pot batean eta estali urarekin. Beratzen gauean.
- Patatak moztu eta txikitu (1 hazbeteko karratu).
- Jarri bi lapiko handi on lapiko batean, bakoitza 2 cups urarekin. Jarri hezurrak, babarrunak eta gatz pixka bat eta egosi motela.
- Babarrunak erdi egosita daudenean (30-60 minutu babarrun motaren arabera), kendu hezurrak eta patata-zatiak gehitu eta simmer jarraitu.
- Ekarri irakiten bigarren ur-ontzia.
- Jarri olio erreak eta irakiten 5 minutu inguru.
- Pour uretra eta 2 edalontzi gehiago ordezkatu.
- Hartu irakiten berriro eta 5 minutuz egosi. (Prozesu honek hosto-hostoen azidotasuna askatzen du eta ura berde bihurtuko dute).
- Kendu oliba-hostoak uratik eta lekuz patatekin eta babarrunekin.
- Gehitu txerri gantza eta ura behar izanez gero.
- Osatu ondo osagai guztiak ondo egosi arte. Doitu gatza dastatzeko.
Oharra : oinarrizko caldo gallego errezeta da. Gehitu txikitutako txerri zatiak eta / edo Espainiako txorizo zatiak , nahi izanez gero, zaporea eta kolorea emateko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 554 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 79 mg |
| Sodio | 251 mg |
| karbohidratoak | 79 g |
| Fiber dietetikoa | 16 g |
| Protein | 40 g |