Angulas Europako aingira gaztearen izena edo "elver" aingiren izena da. Euli txiki-txiki horiek arrain-merkatuetan iristen direnean, bi edo hiru urtekoak izaten dira, baina 3 hazbeteko (8 cm) luze eta espagetiak bezain lodiak dira. Nahiz eta haurtxoa jatorriz Euskal Autonomia Erkidegoan arrantzale arruntak izan, gaur egun oso garestia da Espainian 1.000 euro kilo bakoitzeko (2,2 lb) baino gehiagoko prezioekin.
Hainbat faktoreek zer eragin handia izan dute, Espainian eta Asiako eskari handiagoak barne, gainbeherako hornidura murriztuak eta ozeanoaren habitat aldaketak. Espainian erosle askok erosketak egiten dituzte, normalean gulas bezala ezagutzen direnak.
2007ko albisteak, "Angulas a 1000 Euros", lehen aldiz agertu zen telebista espainiarrean, eta merkatuan ainguruen inguruko albiste ona eskaintzen du. Espainiako bezeroen iruzkina entzun itzazu prezio espiralei buruz gehiago jakiteko.
Nola Angulas jan
Espainiako iparraldeko kabiarra bezala ezagutzen dira, aizkora normalean baratxuri eta olio xume batzuekin jaten ohi direnak. Egurrezko Boj zurtoina, metalezkoa ez denez, gomendagarria da plateraren zaporea etengabe aldatzen dela. Haur little eel hauek Espainian itsaski goreneko jaki onenetako bat dira eta "Bilbo" estiloa salatu daiteke etxean, eta 10 minutu besterik ez ditu hartzen.
Kontutan hartu "Angulas a la Bilbaina" Espainiako errezeta klasikoa, eta horietan baratxuriak, baratxuri, oliba olio eta entsaladetan moztutako piperminekin egiten dira.
Ardo zuria ere gehitu dezakezu eta haurrentzako aingirak gatza eta piperra jarri. Beste errezeta batzuek, besteak beste, Del Piquillo piperrak, juliana eta belar bezalako eztia eta erramu hostoa bezalako olio espezifikoa sortzeko joera izaten dute. Badira hainbat modutan aingurak afaldu ahal izateko, hala nola lau ikastaro bazkari baten zati bat, pintxoak edo espagetiak.
Non Angulas erosi
Hainbat Estatu Batuetan oinarritutako Internet merkatari askok 4 oz bitarteko aingeru benetako tamaina hartzen dute. Esate baterako, haurtxo txikiak Amazonen aurki daitezke, Cambados Conservas, La Tienda eta Iberia bezalako marka bidez. Benetako haurrentzako aingirak Galiziako lekuetatik datoz eta olioz beteak eta prestatuak. Normalean, paketea gatz eta kaiena bezalako osagaiekin nahasten da. Gourmet elikagai hau esperientzia ezin hobea da Espainian kulturan interesa dutenentzat. Errezeta klasiko bat jarrai dezakezu, ogi gurutzatuan zerbitzatu edo Torta de Aciete zaporeko dastatzeko.
Aulki baten zerbitzatu bakarra 1-2,5 oz. Besterik ez da. (50-75 gramo), beraz, txakur bat lehen bi ikastaro gisa balioko luke. Aulkorik gustatzen ez zaien fortuna txikia gastatu nahi dutenentzat, Pollock arrainak ( gulas ) egiten dituzte eta poteak edo latak (111 gr / 4 oz) dendetan daude kostu zati batean. Pollock arrainak Ipar Atlantikoko itsas arrainen bi espezie aipatzen ditu normalean, Europako, Ipar Amerikako eta Alaska urak ezagunak. Gulasek maionesa eta piper gorri batzuekin errematatutako ogi xerratan gozatu daiteke.