Indiako Elikadura Simple honen Sarrera
East India West Bengal, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura eta Orissa estatuek osatzen dute. Eskualde honetan hondartzak eta mendiak eta Cherrapunji, munduko prezipitazio handiena duen hiria da.
Klima dela eta, Ekialdeko India arroza asko hazten da! Barazki eta fruta berdeak ere ugariak dira eta horregatik erabiltzen dituzte errezetak. Jendeak, ordea, begetariano eta ez begetarianoen nahasketa orekatu bat dira.
Eskualde honen kokapen geografikoa, elikagaiak txinatar eta mongoleko sukaldaritzaren eragin handia du.
Elikadura estiloa
East India-k hiru sukaldaritza eskolak ditu: Bengali eta Assam, Iparraldeko estatuek eta, ondoren, Orissa - sinplea da eskualdeko janariaren gakoa. Prestaketa ez da landuak eta ez dira osagairik gehienak. Steaming eta frijitzeko sukaldaritza metodo ezagunak dira. Kostaldeko eskualdeetan, arrainak aukeratutako janaria da, barnealdeko txerriek plaka irabazten duten bitartean. Indiako beste eskualdeetako jendea ekialdeko indiarrek gozokiak eta postreak maitatzeko balio dute. Indiako ezagunenetako eta ospetsuenetako batzuk hemen datoz.
Grapa osagaiak
Eskualde hau arroz ugaritasuna da, hazten den klima idealagatik. Platerek bertako barazki eta fruta ugari ere erabiltzen dituzte. Beste osagai ezagun batzuk dira mostaza haziak eta itsatsi, laranjak (berdea eta gorria), baita Paanch Phoran ere . Bost espezietako nahasketa bat da: cumin haziak, tipula haziak, mostaza haziak, mihilu haziak eta haragizko haziak.
Jogurt, koko, arto eta gramo irina osagai arruntak dira. Esnekiak eta esnekiak eginkizun bikainak dituzte Ekialdeko Indiako gozokiak prestatzeko. Mostaza olioa oso ezaguna da eta frijitzeko eta sukaldaritza egiteko erabiltzen da. Beste landare-olio batzuk ere erabiltzen dira eta ghee erabiltzen da elikagai berezi batzuk prestatzeko.
Jatetxe ezagunak
Ekialdeko Indian sukaldaritzaren izaera ezberdina beste herrialde batzuetan ezartzen da. Platerek espezie gutxiago dituzte inguruko eskualdeen errezeta baino, eta osagai nagusiak benetan distira daitezke. Kostaldeko atalak zenbait itsaski fresko, klima epel eta baso lush aukera ematen du produktu ugariak lortzeko. Europako esploratzaileek eta kolono musulmanek marka utzi zuten, sukaldaritza estilo berezia izateaz gain, Ekialde Hurbilean bakarrik.
Zenbait plater ezagun dira momos (lurrunetan, haragi edo landare betetako wontons) eta Thukpa ( zopa argia). Tomate Achaar (tomate pickle), Machcher Jhol ( arrain curry ) eta Jhaal-Muri (arroz puffed eta mostaza olioarekin egindako minak) menuak ere izaten dira.
Gozokiak dira erregeak
Gozokiak ekialdeko indiar asko dira, eta eskualdea oso gozoa da, baita gozamen gozoa ere! Gogokoak Sandesh (paneer eta azukrez egindakoak) eta Rasgolla (almibarretan dumplings), eta arroz krematsua (kheer) krema. Beste postre indiarrek baino arinagoak eta trinkoak dira.