Pulpo Gallego edo galiziako olagarroa gaur egun Espainia osoan zerbitzatzen den tapa ezaguna da . Galiziako ipar-mendebaldeko Gaztelako eskualdean sortu zen, olagarroa espezialitatea eta tokiko arrantzaleentzako harrapaketa arrunta.
Tapa errezeta hau ezin da errazagoa izan. Bakarrik olagarroa eginda dago patata egositakoarekin, oliba olioarekin eta Espainiako paprika gozoa.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 kilo olagarro
- 4 patata handi
- 1/4 kopa oliba olioa
- Espainiako birjina estra , xixta)
- 1 piperrautsa (gozoa gaztelaniaz)
Nola egin
- Olagarroaren sukaldaritza denbora moztu dezagun lehenik izoztu.
- Kendu izozkailutik eta ur irakinetan oliba handi batean jarri eta egosi nahikoa jan arte. Normalean 1 ordu inguru behar izaten da 1 eta 2 kiloko olagarro baterako. Bere samurtasuna probatzeko, sartu labana non hankak eta burua betetzen. Erraz egiten bada, jateko prest dago.
- Olagarroa uratik kendu eta hozten utzi. Hoztu gutxienez 1 ordu. Moztu tamaina txikitutako zatiak moztu, hankak 1/2 hazbeteko errondetan moztuz eta burua banda meheetan.
- Garbitu patatak eta garbitu eskuila batekin.
- Bete urdaiazpiko erdi-erdian. Ekarri irakiten bat bero handian. Irakiten patatak sardexka batekin nahastu arte.
- Kendu beroa eta lekua ur hotzarekin.
- Hozten utzi eta gero patatak zuritu. Ertaina 1/3 "hazbeteko lodiera ingurukoa da.
- Antolatu patatak xerra bat zerbitzatu platter batean. Jarri olagarroa gainean. Oliba olioarekin xukatu. Paprika goxoa hautseztatu goian eta zerbitzatu.
Olagarroa hautatzea
Olagarro freskoa edo izoztua erabil dezakezu. Zure bizitokiaren arabera, izoztuak errazago aurkitu ahal izango ditu. Gogoan izan olagarro freskoak ez lituzke usainak usaintzen; Hau txarra da.
Olagarro freskoa bada, galdetu arrantzaleak garbitzeko zuretzat. Bestela, olagarroa garbitzeko ez da zaila zeure burua. Ziurtatu tinta saka, burua, begiak, mokoa eta barne organoaren atala.
Olagarro egosia tokiko etniko edo gourmet dendetan aurkitzen baduzu, plater hau prestatzeko orduan moztuko da. Besterik gabe kendu paketetik, uretan, eta xerra.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 234 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 82 mg |
| Sodio | 396 mg |
| karbohidratoak | 12 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 26 g |