Beef mozketa onena da benetan?
Flat Iron Steak ( Top Blade Steak gisa ere ezaguna), gaur egun supermerkatuko dendetan eta jatetxe menuan agertzen dena, Nebraska eta Florida Unibertsitateko taldeek garatu zuten. Ikertzaile horiei aurkeztutako arazoa behiaren sorbaldaren behi moztuarekin zer egin behar zen. Haragizko mozorro zaporetsu eta nahiko samurra izan arren, goiko zizaila errea akats larria da, ebakiaren erdian ebakitzen den ehun konektiboaren pieza nahasgarria.
Beraz, ehun konektibo hori mozteko metodo bat garatu ondoren, lagunarteko zientzialariek behi mozketa bikaina eskaini digute. Hori baino gehiago, parrillan txuleta ia perfektua garatu dute. Burdin laua (itxuraz metalezko burdinazko burdinazko itxura duela esaten du) forma uniforme eta laukizuzen uniformea da. Aldakuntza bakarra ehun konektiboak ezabatu dituzten txuleta erdian ebaki bat da.
Etxeko burdinazko txuleta: marinating eta sukaldaritza
Lurrinik gabeko edozein bezala, Flat Ironek marinating-aren onurak ematen ditu, eta hobe da erdi gainetik egosi ez bada. Gomendatutako edertasuna bitarteko ertainekoa edo 135 graduko F (60 gradu C) ingurukoa da. Txikitutako mozkinaren arabera, erdiesten duzu erdiko erdian erdian moztutako erdian, baina, oro har, hau ez da beharrezkoa.
Txuleta honek zapore sakona eta aberatsa du, eta horrek ez du bere baitan bakarrik egiten, baizik eta plater askoren haragia ere.
Flat Iron oso Flat Steaks edozein antzekoa da, beraz, edozein Skirt edo Flank Steak deitutako edozein errezeta Flat Iron Steak saiatzeko aukera ezin hobea izango da. Ebaki hau hobe da erdi-goi beroarekin plantxan. Ez ezazu beroa ahalik eta moztu bereziki moztu ezean. Haragiaren dentsitatea dela eta, normalean hobe da sear azkar bat hasteko tenperatura txikiagora joatea nahi duzun edertasunera bukatzeko.
Zer da izena?
Zure harategiak zuri begiratzen badiozu Flat Burdinazko txuletak galdetzen badizu, agian ez da txarra haragia delako. Agian ebaki hau (edo benetan izen partikular hau) ez da zure basoko lepoan harrapatu. Horren ordez, eskatu Top Blade Steak. Baina behin betiko, jarraitu behera eta saiatu. Zure txuleta perfektua aurkitu dezakezu.
Flat Iron Steak Recipes
Rosemary eta Red Wine Flat Iron Steaks
Pikantea Lemon Pesto Flat Iron Steaks
Flat irina Steaks Chili Rub-ekin
Flat Iron ogitartekoak Frantziako tipula Au Jus