Definizioa: Chuck sorbalda errea handienetik moztu, txuleta hau lodiera poliki-poliki baino ez da. Normalean 10 ounetan pisatzen denez, txuleta oso gantz gutxi dauka. Chuck primalaren beste kartak bezalakoak, txuleta zapore ugari du baina gogorra izaten da. Hau bikaina da txuleta frijitzeko baina parrillan berdina da, behar bezala marinatuak izan bada eta ez da egosi askoz ertaina gainetik .
Txuleta hau overcooking egingo behi moztu lehor eta gogorra ekarriko du. Txuleta mozteko zentroa txuleta gisa ezagutzen da.
Chuck Steak Errezetak:
Chuck Clod Arm Steak, Cut Steak, ranch steak (zentro ebaki), Shoulder Center Steak, Shoulder Petite