Tri-tip ogitartekoak ezin hobeak dira jokoaren gaueko, sukaldaritza edo familia afarietarako. Tipula karamelatuak txuleta handiarekin laguntzen du, ordea, mostaza aioli benetan lotzen da. Hau zure ogitarteko gogokoenetariko bat izango da azkar.
Zer behar duzu?
- 4-5 tri-tip steaks (1.5 kilo inguru / 700 g)
- 1/4 kopa / 60 ml. oliba olioa
- Marinadeentzat:
- 2 koilaratxo / 10 ml. sagardo ozpina
- 2 koilarakada / 10 ml. Worcestershire saltsa
- 1 1/2 eta 2 koilaratxo / 7,5 eta 10 ml. gatza (itsasoa)
- 1 1/2 koilaratxo / 7,5 ml. Tipula hautsa
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml. chili hautsa
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml. piper beltza (lur lehorra)
- Tipulak:
- 2 tipula (1/2 hazbeteko erronda xerratan)
- 3/4 kopa / 180 ml. stock (behi edo oilaskoa)
- 2 koilarakada / 30 ml. oliba olioa
- 2 koilarakada / 10 ml. ardo beltza
- 1 koilaratxo / 5 ml. Worcestershire saltsa
- 1 koilaratxo / 5 ml. gatza (itsasoa)
- Zaporea piper beltza
- Mustard Aioli:
- 1/2 Kopako / 120 ml. maionesa
- 1 koilarakada / 15 ml. mostaza (harrizko lurra edo Dijon)
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml. chili hautsa
- 6 hamburger buns
- 6 xerra Suitzako gazta
Nola egin
- Jarri pilak plastikozko poltsa birkargagarrian. Konbinatu marinade osagaiak eta txuletak bota. Ziurtatu marinada ondo haragi egiteko. Seal poltsa eta hozkailuan lekua 2 orduz.
- Preheat the grill for medium-high heat. Parrilla berotzen denean, xukatu tipula eta oliba olioa beroa zartagin handi batean sukalde batean. Gehitu tipula, gatza eta piperbeltza. Onartu 2 minutuz egosten tipula txikituta, berotu behe-ertainra eta 5 minutuz egosten, maiz aldatuz. Gehitu ardoa eta Worcestershire saltsa, utzi egosi 2 eta 3 minutuz. Gehitu stocka, gutxitu beroa eta 15 minutu egosten.
- Sartu parrillan eta sukaldatu 10 minutuz. Steak azkar egosi behar dira nahiko txikiak eta meheak direlako. Lodiagoa bada, utzi beste 2-3 minutuz. Kendu bero eta leku ebaketa taula gainean. Utzi haragia minutu batzuk lehenago moztu baino lehen.
- Aioli prestatu maionesa, mostaza eta chili hautsa konbinatuz. Denbora aurrez eginez gero, jarri aire edukiontzi estu batean eta hozkailuan gorde 2 egunera arte prestatzeko.
- Muntatzeko: jarri Suitzako bun baxuan, gehitu 6 eta 8 xerratan, 1/4 kopa / 60 ml tipula karamelizatua eta zabaldutako aioli-kopuru handia zabalduko dugu.