Babka , literalki, poloniar "amona" esan nahi du, seguruenik izena lortu duelako, emakumearen emaztegaia eta gona zabala gogorarazten baitu. Babka pixka bat gozoa da, panettone italiarrarekin antzekoa, mahaspasekin edo beste fruitu lehorrekin edo izozkiarekin edo ezkerreko lautada erabiliz. Poloniar eta ucraínen artean Pazko gogokoena da, eta urte osoan zehar Ashkenazi juduek. Bakoitzean pentsa liteke, barietateak eskualdearen eta herrialdeen arabera bereizten dira. Hemen dira nire gogoko babka errezeta batzuk.
10eko 10
Poloniako Rum-Soaked Babka Errezeta - Ponczowa StockFood / Getty Images Babka tarta tarta arin bat da, zeta erramuarekin bustitako labean labean eta hoztu ondoren. Tarta hautsa gozogileen azukrearekin, baina hori liliaren dala bezalakoa da. Jarri zerbitzatu plater batean eta inguratu jelly koloreko babarrunak edo apaingarriak aukeran.
Poloniako Pazko babka honek arrautza eta gurina dietak berreskuratzeko egiten du berrogeita hamar egunen buruan. 15 arrautza gorringo besterik ez dira ohiko errezeta honetan! Ogi erdia eta erdi pastela, babka bat Poloniako Pazko festa baten osagai ezinbestekoa da, eta beste sukaldaritzan agertzen da, Ukrainako barnealdean, Kulich errusiar antzeko forma altu bat hartzen duena.
Babka tradizionala arrautza gorringo kopuru handia da. Errezeta hau kolesterolaren karga baino arinagoak dira, ez da amesgailurik behar eta igoera bakarra hartzen du.
Poloniako babka zuriaren errezeta hau mahaspasekin edo królewska babka z rodzynkami ( kroo -LEF-skah BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee) errezeta egokitu dut, Bogdan Gałązka sukaldariaren " Poloniako Erregeen Sukaldaritza Malbork Gazteluan" "(Multico, 2010). Liburua polonieraz eta ingelesez idatzita dago. Sukaldari Bogdanek mahaspasekin ardo zuriz jantzi eta ron iluna nahiago dut, eta glaze astunagoa erabiltzen dut (glazes errezeta bikoitza, icing asko gustatzen bazaizu). Errezeta edertasuna? Bakarrik igo bat eskatzen du, ez bi tradizionalak, eta, batzuetan, hiru!
Pazko babka errezeta Poloniar eta errusiarrek lagunduta dago eta Judith Fertig-en "200 Fast & Easy Artisan Breads" (Robert Rose, Inc., 2009) dator. Ohizko babak ez bezala, ore honek arrautza bakarra eskatzen du. Kafe handi, brioche molde edo panettone paperean labean daiteke. Hare gozoa lurrazal kurruskaria eta kurruskaria sortuko du, baina ogi gozoa labean gabe alda daiteke.
07 de 10
Ukrainako eta Errusiako Kulich Errezeta Gozokiak eta Elikadura Argazkia / Getty Images Ukrainak ere Pazko babka agertu ziren, baina Poloniak lagundutako forma bizkarraren ordez, errusiar kultiatxo bat bezalakoa dirudi, altu eta zilindrikoa. Kulich ogia eta pastela apur bat gozoa apur bat arteko gurutze bat da. Elikagai gehienekin bezala, errezeta familia batetik bestera alda daiteke. Baina, normalean, mahaspasekin, fruitu lehorrak eta zitrikoen azukre lehorrak dituzte. 2 kilo kafe edo kola-oloa behar duzu labean sartu.
08 de 10
Txokolatezko Chocolate Babka Errezeta Irudia Pantry / Violeta Pasat / Getty Images Txokolate babka errezeta hau Ekialdeko Europako edo Askenako juduek hartu zuten. Baina nork hitz egiten duen araberakoa da. Ashkenaziko juduek Poloniak lapurtu zieten! Errezeta gehienetan bezala, urteetan zehar aldaketak egin ziren. Babak pan zurixka batean labean jarri beharrean, judu gehienak labean hozten dira, eta, sarritan, streusel bat gehitzen dute. Nire ustez, bertsio aberats eta aberatsa da. Poloniako babak gehienak.