Ebaki batzuk jangarriak dira - Jakin ezazu zein jan ditzakezun
Gazta Europan tradizio zahar asko egiten dira gaur egun ere. Azukak heltze prozesuan zehar garatzen eta gazta lehortzen eta nahigabeko moldeak babesten ditu. Gazta bakoitzak bere gustu eta usaina ematen dio.
Gazta azukrea gazta gatzunetan prestatutako gazta eta / edo gatzez botatzen denean. Gazta gordinak gatzuneko ordu erdi bat besterik ez dira, gazta gogorrak hiru egunez garbitu ahal izateko.
Gatza gazta azalera hartzen du eta ura ateratzen du, gazta gogorreko azalera egiten baitu.
Gatz-ur bainuaren ostean, gazta gazta-upel batean heldu ohi da gazta mota bakoitzerako. Gazta azalera gehiago lehortu egiten da eta are zailago bihurtzen da. Garai hartan ere, gazta tratatzen da; aldizka aktibatuta dago, garbitu eta garbitu. Salt gatzunaren gainazalean igurzten da eta, batzuetan, belarrak eta espeziak dituzten beste nahaste batzuk.
Gainera, moldeak eta bakterioak ere gainazalean hazten dira. Horrek gazta desintegrazioan babesten laguntzen du eta gazta zapore handiagoa ematen du. Prozesu honen bidez egindako azala gogorrak beste tratamendurik gabe jangarriak dira. Hausnarketa bat da haurdun dauden emakumeek, adinekoek eta immunitate-sistema ahulek dituzten pertsonei ez dietela azukrea jango, Listeria , bakterio kaltegarria ere izan daitekeen aukera txikien ondorioz.
Erositako gazta guztiak ez du bilgarri naturala.
Batzuetan, gazta plastikoz josia dago eta ez dauka azukrea. Edamer, Butter cheese eta Tilsit bezalako gazta oso lasaiak sarritan paketatuta daude. Ez jan plastikozko ontziak, noski.
Parmesanoarekin eta inprimatutako erruarekin
Parmesano errealaren azala zigiluarekin sortutako imprinted diseinua dauka.
Baita marka bat ere, goi mailako ikuskatzailea egiaztatzeko. Margoak eta markak ez dute azala natural bat aldatzen. Gustatzen bazaizu ere gustatzen bazaizu. Elikagaien kalitatearekin lotutako azala margotzen da askotan, Cabot cheddar bezalako gaztak. Hau normalean moztu egiten da, nahiz eta kolorea ez da gizakientzat kaltegarria.
"Schimmelkäse eta Schmierkäse"
Gazta batzuek beren usain eta zapore bereziak lortzen dituzte penicilina moldeak eta lumarik gabeko bakterioak. Brie, Camembert eta Bavaria gazta urdinak moldeen kultura zabaltzen dute gaztaz eta adina ematen du, azukrez zuria eta freskoa, onddo eta antzeko usaina sortzen duena. Gazta-azukak ohi dira jangarriak.
Beste gaztak bakterio bereziekin tratatzen dira heltze garaian, larruazala "lumarik" sortzeko. Lohitu gorria ( Brevibacterium linens ) Münster gazta, Romadur eta Limburger erabiltzen da. Gainera, "Weißlacker" izeneko ospakizun zuria da, Bavariako gazta. Gazta garbitutako gazta horiek guztiak jangarriak dira.
Bigarren mailako estaldurak
Gazta gogorra eta erdi gogorra, esate baterako, Emmentaler edo Gouda batzuetan, parafina, argizaria, linseed olioa eta oihal edo plastikoz estalita egon ohi dira. Horrek gazta babesten du garraiatzeko merkatura. Bigarren mailako estaldura ez da jangarria eta moztu behar da.
Natamycin abisuak
Elikadura gehigarria E235 - Anti-onddo hau gizakientzako toxikotasun akutua ez den bitartean, natamycin tratatutako gazta-azala nahigabeko moldearen hazkundea ekiditeko ez litzateke jan behar, baina hazbeteko sakonera laurden batez moztuko da. Gaztak ez du azala inolako tratamendurik egin, kanpoko azaletik zenbateko berdina kendu. Alemanian saltzen diren Natamycin-tratatutako gaztak erruleta jateko ohartarazten dute. "Biokäse" edo Alemaniako bio-gazta, Natamycin ez du.
Iturria: AOK Insurance Co.