Meringue Torte Poloniarrarekin egindako errezeta hau, Forest of Fruits edo Tort Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) sukaldaria Bogdan Gałązka-ren "Erregeen Sukaldaritza da" Polonia Malbork gazteluan "(Multico, 2010). Liburua polonieraz eta ingelesez idatzita dago neurri metrikoetan, eta, une honetan, linean bakarrik dago eskuragarri. AEBko neurriak gehi neurri metrikoak ematen ditut, beraz, ziur egon zure osagaiak pisatzen dituzula egiaztatzeko.
Poloniakoan, marrubiak, blueberriak eta mugurdiak basatiak dira eta etxebizitzen lorategietan landatzen dira. Fruta-barietateak oso txikiak eta oso gozoak dira. Baia basatirik ez baduzu, etxeko supermerkatuetan eskuragarri dauden barietateak ondo funtzionatuko du.
Meringue poloniar postreetan ohikoena da, baina, kasu honetan, tarta bera ere ez da, eta Estatu Batuetan ohikoa ez den bezala. Postre honen edertasuna hain zuzen ere, arrautza-gorringoak kremazko krema erabiltzen dutenak, tortu eder hau betetzen dute. Ez da gehiago arrautza-yolk errezetak bila! Pasteurizatutako arrautzak erabili ditut, gorringoak ez dira krema betez betetzen.
Honek zerbitzari edo jangela mahai baten inguruko adierazpen ederra egiten du.
Zer behar duzu?
- Meringueentzat:
- 10 arrautza zuringo handiak (pasteurizatuak, giro-tenperaturan)
- 8.8 ounces / 250 g. azukre hautsa
- .52 ounces / 15 g. patata irina (ez patata almidoia)
- 1 koilaratxo / 5 ml. sagardo ozpina
- Creamerako:
- 10 arrautza gorringo handiak (pasteurizatua)
- 7 ounces / 200 g. azukre hautsa
- 1.7 ounces / 50 ml. Espresa (edo oso kafe indartsua)
- 1.7 ounces / 50 g. amaretto
- 10,58 ounces / 300 g. mascarpone gazta
- 6.76 ounces / 200 ml / garratz krema (% 36 gantz)
- 1.76 ounces / 50 g. mugurdiak (txikiak)
- 1.76 ounces / 50 g. blueberries (txikiak)
- 1.76 ounces / 50 g. marrubiak (txikiak)
- Garnish: menda hostoak
Nola egin
- Merengea egiteko: katilu handi batean, arrautza zuringoak zuritu koherentzi itsusi batekin, poliki-poliki gozogileen azukrea, patata irina eta sagar sagardo ozpina gehituz.
- Arkatz bat erabiliz, zirkulu bi 9 hazbeteko / 23 cm marraztu pergamino paper orri batean. Flip paper gainean eta gozogintza orri batean jarri. Bete hoditeria poltsa meringuearekin eta papiroan kanalizatu, zirkuluak gida gisa erabiliz. Altuera hutsuneetan.
- Berotzeko labea 350 F (175 C). Jarri meringue zirkuluak labean eta labean 5 minutuz. Beroa 266 F (130 C) murriztu eta beste 50 minutuz labean. Kendu labetik eta hozten utzi guztiz alanbre alanbre batean.
- Krema egiteko: katilu handi batean, nahastu arrautza gorringoak gozogileen azukrearekin. Gehitu espresso, amaretto, mascarpone eta ondo nahastu.
- Ontzi txiki batean, irabiagailua gogorra da. Gehitu arrautza nahasketara eta iratzarri arte.
- Torte muntatzeko: Jarri meringue labean geruza bat plater eder batean, krema geruza batekin estali. Gainerako beste meringue disko eta krema. Fruta eta menda batera apaindu.
Errezeta gehiago Bogdan sukaldariak liburu hau partekatu du nire irakurleekin:
Poloniako Cranberry Gelatin Postre Errezeta
Poloniako Millet zopa Errezeta
Errege Babka poloniarrak Pastak Errezeta batekin
Errezeta gehiago sukaldari Bogdan-ek bere liburuan "The Teutonic Grand Masters of Cuisine of Malbork Castle-en" (Multico, 2009) partekatua izan da:
Poloniako Erretako Zopa Errezeta
Poloniako tipula zopa Errezeta
Poloniako Baratxuri Zopa Errezeta