Txokolate txokolate mousses pastelaren errezeta tradizional honek, Rigo Jancsi sutemenyek, historia ederra du.
Rigo Jancsi Hungariako ijito biolin ospetsua zen. Parisen 1896an, Jancsi, Josef printzearekin eta Princess Klara jotzen zuen bitartean. Bere begirada zorrotzez maiteminduta, maitemindu egin zen. Klara bere senarra eta seme-alabak utzi zituen Jancsi bere emazte dibortziatuari jarraitzeko. Afaria ez zen iraun, baina Rigo klarionaren ohoretan egindako gozogile batekin sortu zen pastela Rigo Jancsi. Hungariako gozagarri gogokoena izaten jarraitzen du.
Zer behar duzu?
- Bizkotxoagatik:
- 3 oz. Txokolatea (ez edatea, urtu eta hozten).
- 3/4 cup / 1 1/2 gurina (unsalted, softened)
- 1/2 Kopako azukrea
- 4 arrautza (bereizita)
- 1 pixka gatza
- 1/2 Kopako irina (helburu guztiak)
- Betegarria:
- 1 1/2 cups krema astuna
- 10 ounces txokolatea (semisweet, txikituta)
- 4 koilarakada ron iluna
- 1 koilaratxo banilla ateratzeko
- Glaze:
- 7 ounces txokolatea (semisweet, txikituta)
- 2 koilarakada gurina (unsalted)
- 2 koilarakada arto almibarretan (argia)
- 1 koilaratxo bainila
Nola egin
- Tarta: 350 graduko labea. Jalkitze-panea pergamino paper batekin lineatzea. Ontzi handi batean, krema 3/4 kopa gurina 1/4 Kopako azukre argia eta fluffy arte. Gehitu hotz urtutako txokolatea eta irabiatu arrautza gorringoak aldi berean.
- Ertain katilu batean, irabiatu arrautza zuringoak eta gatz pixka bat irabiagailuari zuritu arte. Gehitu gainerako 1/4 kopa azukrea eta irabiatu gailur gogorrak arte.
- Argitu txokolate nahasketa 1/3 zuritan irabiatuz. Gero, arretaz, beste zuritan tolestu. Arrautza irabiagailuan bota eta, arreta handiz, tolestu bolumena jaitsi gabe.
- Pour prestatutako zartagin eta 12-15 minutu labean, edo tarta alboetan ixteko hasten arte. Ez gehiegizkoa. Cool minutu batzuk alanbre rack batean eta gero rack aldera. Kendu pergamino paper eta hozten utzi erabat.
- Betegarria lortzeko: Bien bitartean, 10 ontza jarri txokolatea ontzi termiko batean. Ekarri krema egosia mikrouhinean edo estufadetan eta txokolatea bota. Itzulbiratu plastikozko estalkiarekin eta utzi 10 minutuz. Gehitu ron eta bainila eta irabiatu leuna arte. Hozteko 1 ordu. Hotza denean, irabiagailua betetzea bolumena bikoiztu arte.
- Muntatzea: tarta erdian moztu eta erdi bat errailetan jarri. Zabaldu betegarria tarta gainean eta goiko gainerako tarta erdian. Hozteko 1 ordu.
- Glazearentzat: Bitartean, Lekua 7 ontza txokolatea, gurina eta arto almibarretan ontzi batean mikrouhin labean. Beroa 1 minututan. Gehitu bainila eta irabiatu guztiz urtu eta leundu arte. 10 minutu hotz utzi.
- Ezarri tarta pastela mantenduz zartagin batean jipoiak harrapatzeko. Pastela gaineko 2 hazbeteko glazearekin eusteko, igeltsu uniformeki bota, espatula alboetan estaltzeko, behar izanez gero. 20 minutu hoztu edo glaze ezarri arte.
- Tarta hau oso aberatsa da. 5 zazpi errenkada moztu 35 lauki txikitan guztira. Hoztu hondarrak.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 920 |
| Fat guztira | 70 g |
| Gantz saturatua | 41 g |
| Fatik gabekoak | 21 g |
| kolesterola | 211 mg |
| Sodio | 282 mg |
| karbohidratoak | 59 g |
| Fiber dietetikoa | 8 g |
| Protein | 12 g |