Vietnamese curry gutxiago ezagutzen Indian eta Thai curries. Izan ere, inoiz ez nuen inoiz ezagutzen 5 urte arte, elikagaien blogak lagun batek bere familiaren errezeta partekatu zuenean. Nire ustez aurkikuntza berria zela eta curries platerak ezin ditudala aurre egin, bere errezeta probatu behar nuen. Esan iezadazu nire bizitzan inoiz egin dudan gauzarik onenetakoa. Vietnamese curry da hain zaporea, hearty, Sagarna eta nahiko erraza prestatzeko. Nire senarra eta biok urte asko daramatzagu orain arte egiten dugun eta curry hau jateko. Ezin dut nahikoa gomendatu, beraz saiatu zaitez.
Errezeta zati handi bat da, beraz, handia da otordu pare bat edo jendetza bat elikatzeko. Konturatuko zara bere errezetak esnea erabiltzen duela, hau da bere errezeta bakarra; baina, esne osoa ordeztu dezakezu salda erdia eta koko krema erdia.
Curriculuma Vietnamese oso berezia da baguette xerrak sartzea. Hau jateko modu tradizionala da eta Vietnamgo kolonizazio frantsesak inspiratutako zerbait da. Egin duzun guztia besterik ez duzu zure ogia murgildu curry salda. Maite dut pertsonalki, hau da bazkari dibertigarri bihurtzen duen bitartean.
(A Little Bit Burnt-en errezeta inspiratuta dago errezeta hau, bere errezeta eta ondorengoen arteko ezberdintasunak nabarituko dituzu, urteetan zehar hausnartuz.)
Zer behar duzu?
- 3 lb./13,6 kg. oilasko haragia (erabili haragia ilun eta zuria nahasketa gehiago nahi izanez gero)
- 8 azenario erdi (zuritu eta ebaki bakoitza lodi eta tamainako xerra batean)
- 6 patata txikiak (perrexila, zuritu eta 1/4 hazbetean moztu)
- 1 eta 2 patata gozoak (laranja, zuritu eta xafla lodi eta tamainaz moztu)
- 1 tipula handi (marroia, zuritu eta gutxi gorabehera)
- 4 ale baratxuri handiak (fin-fin txikituta)
- 2 ozpina (fin txikituta)
- 3 hazbeteko / 7,62 cm jengibrezko pieza (
- zuritu eta fin-fin txikituta)
- 2 zurtoinak
- lemongrass (makurtuta)
- 4 cups sodio txikiko oilasko salda
- 2 koilarakada arrain saltsa
- 2 cups esne osoa
- 1 koko esnea
- 3 koilarakada gurinazko hauts hautsarekin (edo Madras hautsa ez badago)
- 1 eta 2 koilarakada gatz (itsaso fina, dastatzeko zenbatekoa)
- Zaporea piper beltza (lurrean)
- 1 eta 2 koilarakada azukre (dastatzeko zenbatekoa)
- 2-3 koilarakada landare olioa
- Aukerakoa: baguette eta / edo arroz fideoak (zerbitzatzeko, nahi izanez gero).
Nola egin
1. Normalean, oilasko haragia zati txikitan mozten da, jatorrizko forma edo tamainaren arabera. Zuretzako duzu pieza bakoitzaren zati txikiak moztu nahi badituzu (zure harategiak oilasko osoa moztu dezake ere 10 piezotan), piezak utzi ezean - baina kontuan izan sukaldaritza denbora izan luzeagoa. Ziurta ezazu osagai guztiak eskura dituzula eta errezeta hau azkarregi datorren moduan erabiltzeko.
2. Denontzako oilasko zati bakoitza gatz pixka batekin eta lurrean piperbeltz beltzarekin jarri eta gero. Olio berotu pot handi eta astun batean. Behin beroa gehitu tipula eta ozpinak eta salteatu biguna eta zeharrargi arte. Push horiek alde batera eta oilasko piezak gehitu, haragi egosten marroia hasten arte. Ondoren, gehitu baratxuri xehatuta eta jengibrea eta salteatu 3 minutuz. Ondoren, curry hautsa, gatza eta azukre erdia hautseztatu. Eman osagaiak nahasketa on bat, gehitu lima-arraina, arrain saltsa, oilasko salda eta koko esnea. Piztu behe-erdia, estali potoa eta 30 minutuz edo oilaskoa guztiz egosi arte. Orain gehitu patatak, azenarioak eta patatak. Estali ezazu berriro eta utzi barazkiak bigunak diren arte 15 minutuz 20 minutuz. Azkenik esnea osoan bota eta 8 minutu inguru xehatu. Zerbitzatu aurretik, salda zaporea eta, behar izanez gero, gehitu curry hautsa, gatza edo beste edozein gozagarri.
3. Curry zure gustura egitean, ondo egosi arroz-fideoak eta albacora xerra. Beherapenak are hobeak dira hurrengo egunean!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 5639 |
| Fat guztira | 321 g |
| Gantz saturatua | 95 g |
| Fatik gabekoak | 125 g |
| kolesterola | 1.905 mg |
| Sodio | 3.387 mg |
| karbohidratoak | 42 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 607 g |