Kroaziako strudel azenarioaren errezeta hau, strudla s kupusom edo savijača s kupusom izenez ezagutzen dena, filo orearekin egindako platera saltsa da.
Haragiz geroztik, landare-olioarekin egin daiteke. Bestela, gantzaz edo gurina erabiltzen da. Horretarako, nire modu pertsonalean hirugiharra aza gehitzen da, baina bertsio ugari daude, besteak beste, kupus kiseli egindakoak (aza-buruak).
Hona hemen Kroaziako aza-strudel argazki handiago bat.
8 Anoa edo 2 Kroaziako Aza Strudels egiten ditu - Strudla s Kupusom
Zer behar duzu?
- 2 1/2 kilo aza (cored eta birrindua)
- 1 tipula ertaina (xerratan)
- 1 koilarakada gatza
- 1/4 Kopako olioa, gurina, gantzaz edo hirugiharra (gehiago
- Aukerakoa: 1/2 libera diced hirugiharra
- 1 1/2 koilarakada azukre
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 1/2 pakete filo orea (thawed)
- Olio gehigarria, gurina edo gantzaz azaleko orea lortzeko
Nola egin
- Jarri birrindutako aza eta tipula xerratan ontzi ez-metaliko handi batean eta koilarakada 1 gatzarekin hautseztatu. Nahastu eta utzi eseri 2 orduz. Ahalik eta hezetasun ahalik eta ondoen garbitu.
- Olioa, gurina edo gantzaz erabiltzen baduzu, bero ertaineko zartagin handi bat berotu. Gehitu aza eta azukrea eta saltsa arte. Denbora gatza eta piperra.
- Hirugiharra erabiltzen baduzu, frijitu zartagin handi batean kurruskaria arte. Kendu hirugiharra eta erreserba, eta aza eta azukrea saltsa hirugihar gantzean, olio edo gantzaz gehiago gehituz, behar izanez gero. Aza samurrak direnean, nahasketa bakarreko hirugihar batean eta dastatzeko denboraldian nahastu.
- Egosi azenarioa xafla-ontzi batean eta hozten da hozten. Zatitu filo orea 2 piletan. Orokorrean 14 xafla-ore erdi-pakete daude, beraz 7 zutabe bakoitzeko bi pila-ko lanak egiten dituzte. Mantendu itzazu uneoro estaltzen. Gainazal erdi-paketeak gainerako hozkailuan jarraituko du gutxienez 2 aste barru, ongi bilduta badago.
- Bero labean 375 gradu. Argizarizko paperarekin gozogintza xafla handi bat line. Jarri pergamino paper zati bat laneko azaleran. Leku 1 xafla ore apur bat behera eta pintatu sueztitu olioarekin, gurina urtu edo gantzaz urtu. Fito ore eta brotxa orriko beste batekin. Jarraitu hau modu guztietan 7 orriak erabiltzen diren arte.
- Lekua azala nahasketa erdian 3 hazbeteko zabalera, 1/3 leheneko orearen gainean. Altuera tolestu, olioarekin garbitu eta, gero, desegin ezazu pergamino-papera. Jarri josturazko aldean prestatutako gozogintza xafla eta eskuila olioarekin, gurinarekin edo gantzarekin. Errepikatu gainerako geruzarekin eta betez.
- 30 edo 40 minutuz edo urrezko arte. Utzi utzi 15 minutu ebaketa aurretik. Jogurt arruntarekin edo gazi-krema zerbitzatzeko, nahi izanez gero.