Arraina gustatzen bazaizu, plater erraza ziur zure gogokoenetako bihurtuko da! Izan ere, Iparraldeko Espainian, oso gustukoa da Gabonetan oso ezaguna dela. Bakailaoko zapore saltsa ondo nahasten da tomate saltsarekin, baratxuriarekin eta piper errea. Etxeko patata frijituarekin zerbitzatu eta zu eta zure familiak platerak garbituko ditu.
Gatz bakailaoa bakailaoa da eta gatzaz eta gero lehortuz kontserbatu da. Birziklatu behar da aurretik erabili aurretik, beraz, ziurtatu 24 eta 48 ordu bitartekoa bakailaoa busti aurretik sukaldaritzan. Hau beharrezkoa da gatza ateratzea. Aldatu ura 2 edo 3 aldiz 24 orduko epean. Bakailaoa ez bustita ez badago, jatekoa ez da hain saltsa izango!
Zer behar duzu?
- 2 kg. (1 kg.) Gatz bakailaoa (hobe urdaiazpikoa, urarekin bustitako gutxienez 24 orduz)
- 3/4 kopa (177 ml.)
- Espainiako oliba olioa
- 1 Kopako helburu guztiak irina (estaldura arrainentzat desbideratu)
- 1 tipula handi horia edo zuria (txikituta)
- 3 ale baratxuri (txikituta)
- 1 28 oz. (828 ml.) Tomateak (xehatu)
- 1 erramu hosto
- 1 12 oz (354 ml.) Piper gorria errea daiteke
Nola egin
- Arraina ura kendu. Pat dry paperezko eskuoihalekin. 3 hazbeteko karratu moztu eta alde batera utzi.
- Pour 1/4 koilarakada oliba olioa frijitu zartagin handi batean ertain beroarekin. Jarri irina arrautza batean eta arrautza-arrautza irinarekin. Frijitzeko zartagina beroa denean, jarri arraina ontzi batean eta arrautza marroi batean bi aldeetan, 2 edo 3 minutu inguru. Kendu eta ezarri alde batera.
- Gehitu 1/2 koilaratxo oliba olioa frijitzeko berean. Gehitu txikitutako tipula eta baratxuria eta salteatu tipula zeharrargitsura arte, 5 minutu inguru. Gehitu birrindua tomateak eta erramu hosto . 10 minutuz simmer, askotan irabiatuz.
- Gehitu bakailao arraina frijitzeko zartaginean eta berotu. Gehitu piper gorria xerratan xerratan eta utzi simmer 5 minutuz.
- Patata frijituarekin zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 410 |
| Fat guztira | 23 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 16 g |
| kolesterola | 70 mg |
| Sodio | 468 mg |
| karbohidratoak | 22 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 30 g |