Bestela, Estofado de Conejo en Tomate gaztelaniaz, untxi errezeta erraza da erraza, oinarrizko sukaldaritza trebetasunak bakarrik eskatzen dituena. Gaztetan ohikoa izaten da untxiak eta hegazti txikiak sarritan jaten. Untxiak erraz aurki ditzakezu edozein tokiko elikagaien merkatuan edo katearen supermerkatuan Espainian. Errezeta honek untxia prestatzen du tomate-ardo aberatsekin eta goxoa da. Patata frijituekin ontzi batean zerbitzatu.
Tip: Galdetu harategia untxia ebakitzeko eta errezeta errazagoa izango da! Untxiak erosi ezin baduzu zure supermerkatuko dendetan, erabili oilaskoa. Zoragarria bezain ederra eta oilaskoak denbora gutxiago egosten behar izaten du.
Zer behar duzu?
- 1 untxi osoa (gutxi gorabehera 4 kilo)
- 4 ale baratxuri (fin txikituta)
- 2 tipula (xerratan)
- 1 16 ontza tomateak xehatu daitezke
- 1 erramu hosto
- 1 brankan
- tarragon
- 1 almendra gatza
- 2 zuritu, apioa (fin-fin txikituta)
- 1 Kopako ardo zuria
- 1/2 Kopako ura
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 1 babarrun perrexila
- 3 koilarakada
- oliba olio birjina estra
Nola egin
- Garbitu untxia, behar izanez gero. Ebaki labra zati txikitan (12 eta 15 pieza inguru). Txuleta tipula, baratxuria eta apioa.
- Oliba olio nahikoa bota frijitu handi eta astunaren azpian eta beroa ertaineko altueran. Nahikoa bero dagoenean, jarri untxi zartaginean eta marroi alde guztietatik. Kendu eta ezarri alde batera.
- Pan bera erabiliz, baratxuri , tipula eta tomate birrindua salteatu inguru 5 minutu inguru. (Osagaiak makila eginez gero, gehitu oliba olioa gehiago behar izanez gero). Gehitu erramu hostoa, tarragona, ezkaia eta apio txikitua.
- Itzuli untxia frijitzeko. Gehitu ardo zuria eta irabiatu. Itzal ezazu irakiten egitean eta likidoa erdi edo bi heren bidez murriztu. Ondoren, gehitu ura eta irabiatu.
- Txikitu beroa. Estali zartagina eta astiro-astiro simmer arte egosi arte - ordu eta erdi eta bi ordu. (Oilaskoa untxia baino lehen erabiltzen baduzu, 30-45 minutu bakarrik hartuko du). Haragia egosten den bitartean, txikitu perrexila.
- Doitu gatza eta piperra. Zuritutako perrexilarekin hautseztatu eta patata frijituak eta ogi landa opariekin beroa zerbitzatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 750 |
| Fat guztira | 27 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 293 mg |
| Sodio | 211 mg |
| karbohidratoak | 18 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 96 g |