Prezio onean Steak ona
Beheko Rib eta Loin atalak burruntzi onen batzuk egiten dituzte. Haragi mozketa garestiena ere ekoizten dute. Zure dirua ahalik eta gehien aprobetxatzeko urrats bat eman eta iradokitzen diot Chuckri. Chuck primal saiheskia primalaren gainean esertzen da eta sorbalda biltzen du. Badira muskuluak gurutzatzen dituztenak, txuletak xehatu ditzaketen txuletak eta haragiaren aleak hainbat aldiz moztu egiten ditu ebaki bakarrean.
Hori kontuan hartuta, mozketak hauei aukeratuko eta burutzen lagunduko zaie.
Chuck Steak hautatzea : Chuck steak ugari daude, baina onena zein den jakiteko jakin behar duzu. Hitz egin harategi bati, galderarik egin ezean. Sarritan, txikizkariak etiketa motak ez diren izen ezberdinei dagokie. Txuleta baten prezioa (libra bakoitzeko) neurri handi batean zehaztuko da ebakiaren kalitatearen arabera, orduan eta hobea izango da txuleta gehiago ordaintzen duzun. Era berean, gogoratu zenbat eta gehiago txuleta bat txigortuagoa lortuko duzu, saiatu ertain edo ertain arina mantendu nahi duzun steak handia samurtasuna lortzeko.
- Chuck Eye Steak : txuleta hau saiheskia zuritu ondoan ebaki da. Nire iritziz onena da txuletak eta oso handia da saiheskia alderatuz. Txuleta perfektua da parrillan eta paketetik parrillara joan daiteke gatz eta piper pixka batekin.
- Shoulder Top Blade : Flat Iron Steak izenez ere ezaguna, parrillan txuleta ezin hobea da. Marbling tipikoak zapore ugari ematen dio steak honi. Txuleta ere badago.
- Sorbalda Zentroa edo Ranch Steak mehea eta samurra da. Oro har, beste txuletak baino gantz gutxiago izaten dira, zapore pixka bat argia izan daitekeelako. Txuleta hau oliba olioa erabiliz gatza eta piperra hautseztatu eta oreganoa bezalako oinarrizko belar batzuk gehitzea proposatzen dut pixka bat zaporea ekartzeko. Txuleta meheagoa da, beraz, estuki begira egoteko gehiegizkoa ekiditeko.
- Sorbaldako Petite Tender edo Mock Tender Steak Chuck primalaren puntua dator Top Blade ondoan . Txokolate zaporetsu oro har, moztu hau behin betiko marinade ona behar du parrillan nahi baduzu.
- Chuck Steak Chuck Eye Steak ondoan moztu egiten da, baina Chuck begiaren samurtasuna falta zaio. Txuleta hau marinatu egin behar da lehortu aurretik prestatzeko. Haragien ebaki zaporetsua oraindik ere ez da parrillako xerra onik.
- Sorbalda : Chuck Steak bezala haragia moztuagoa da eta haragia aurretik marinatu behar da. Txuleta hobea da haragia moztu nahi baduzu fajitas bezalako platerentzat.
Chuck steak-ek mozketak garestiagoak baino arreta gehiago behar du, baina balioa ahalegina merezi du. Ziurtatu nola txuleta bat behar bezala prestatu eta txerrikume bat lortu nahi baduzu, lehiaketa apur bat gehiago nahi baduzu, marinadeen errezeta asko aukeratu behar dituzu.