Ez dago ezer Mexikoko brunch bat asteburuetan! Chilaquiles plaka erraldoi baten saltsa, kurruskaria, beroa eta beroa gau berandu ondoren! Testura, zapore eta koipearen konbinazio ezin hobea dira asteburuko lagunekin laguntzeko.
Errezeta hau erraza edo konplexuagoa izan dadin nahi duzun bezala egin dezakezu. Errezeta honetan zure artilezko tortillak frijitzeko eskatzen du, eta zure salsa berdea nahastu! Baina ez duzu gauza horietako ezer egin beharretik hutsetik. Askotariko salsa berdeak daude eros ditzakezun eta beroak txipekin bota aurretik. Gosari bizkorreko gosaria edo lehorragoak egiteko aukera ematen du, erositako saltsa-tenperatura desberdinetan erosi ahal izateko. Erositako txip erosleak erosi ahal izango dituzu zuk zeuk frijitu beharrean. Errezeta behin betiko gustatzen zaio etxeko txipekin. Bere testura oso ondo moldatzen da saltsan, eta kurruskaria eta pixka bat chewy arteko oreka ona dauka. Ez dio axola zein modu dagoen gosari hau gezurti eta goxoa da!
Zer behar duzu?
- 15 tortilla astuna
- 1 litro olio arina
- 1/4 cup of Queso Fresco edo Cotija Gazta
- Tipula zuri ertainaren erdia, xehatu erdia
- gatza eta piperra dastatzeko
- Salsa Verde:
- 1 tomatillo libra inguru, kendutako azala eta estaldura waxy estalitakoa
- 1 tipula zuri erdi, zuritu eta erdira
- 1/4 kopa cilantro freskoa txikituta
- 3 chili berdeak, Serrano bezalakoak, moztutako zurtoinak
- 2 baratxuri ale
- 1 gatz koilaratxo
Nola egin
- Pila tortillak elkarren gainean eta moztu 4 pieza berdinetan (pentsatu pizzak xerra)
- Kanala edo mahats-olioaren olioa olio arin frijitu olio holandarreko hozbero labean edo 375 F.-ko olioarekin. Erabil ezazu gozoki termometroa olioaren tenperatura neurtzeko. Ziurtatu termometroaren behealdea ez duela panaren hondoa ukitzen!
- Patata frijitu patata frijitu. Kontuz ibili patata frijituak ez jartzeko, ziurtatu elkarrekin itsasten ez dituztela mugitu metalezko koilara batekin. 2 minutu inguru irauli. Egosi urre koloreko bi aldeetan. Xukatu paper xafla bat xukatu eta xukatu.
- Konbinatu salsa verde osagai guztiak pot batean. Beroa sukalde batean 10-15 minutuz. Utzi osagaiak apur bat frijitu eta gehitu irabiagailuan. Konbinatu leuna arte. Jarri berriro zartaginean eta beroa beste 10 minutuz.
- Salsa berdea egosten den bitartean, arrautza frijituak egosi. Sartu frijitzeko zartagin batean koilarakada batzuk. Bero ertaineko beroa. Bi arrautza zartaginean sartu eta arrautza goialdean olio beroa okertu. Behin arrautzak egosi ondoren, kendu beroetatik.
- Jarri 1-2 katilu handi salsa berdea ontzi handi batean. Gehitu patata frijituak eta zozketa osoa estali arte. Bi plateren gainean banatu eta goiko bakoitza arrautza eta gazta freskoa eta tipula zuria moztu. Gainera, cilantro freskoa gehitu daiteke osagarri gisa. Gozatu!