Nola Perfect Restaurant Steak prestatu

11 de 11

Perfect Restaurant Steak sukaldaritza

Dirua asko ordaindu ahal izango duzu jatetxera jatetxean afari atsegina eta zaporetsua egiteko. Edo etxera joan zaitezke, dirua aurreztu eta zuk zeuk egin!

Jarraian zure steak prestatzeko metodo onenen banakapena da: burdinurtuzko zartagin batekin. Eta gaur egungo txuleta ona eskaintzen duten prezioekin, zure erremintak eta teknikak dituzula jakiteaz gain, damutuko zaituzte ez da jende gehiago etorri zure sukaldaritzako trebetasunak dastatzeko.

Zer behar duzue?

• Txuleta ona
• Burdinurtuzko zartagina
• Albo erregailuko gas parrilla
• Butter
• Tenperatura handiko olioa, aguakatea olioa bezala
• Gatza eta piperra
• Luze kudeatutako tako pare bat
• Berehalako irakurtzeko termometro digital bat

Zure harategian hitz egin txuleta ona lortzeko. Nahiago dugu txuleta xehatua metodo horretarako. Hezurrak kontaktua gutxitu dezake zartaginean eta, beraz, karamelizazioa murrizten du. Aukeratzeko "aukera" edo "prime" txuleta bilatzen baduzu , lehen mailako kalifikazioa askoz gehiago kostatuko da.

OHARRA : Metodo honek tenperatura altuak erabiltzen ditu labean sartu ahal izateko. Kontuz ibili!

02 de 11

Oil the Steak

Behin zure steak duzu, arin arin frijitu olioarekin. Aukeratu koipe handiko olioa, olioa tenperatura altuetan jaisten denean. Aguakate olioa bezalako olioak, gehienak tenperatura askoz ere altuagoak izan ditzake.

Oso garrantzitsua da alde bakoitzean ondo olioarekin estaliak izatea, baina alboetan kezkatu beharrik ez dago. Txuletak ez duela itsatsirik, lubrifikazioa behar du beroa ahalik eta azkarren egiteko. Metodo hau abiadura guztia da.

03 de 11

Denboraldia Steak

Orain txuleta denboraldia da. Normalean, lurrean pepino beltzak eta itsas gordinak edo Kosher gatza sartzen dira. Olioaz gozatzeko aukera izango duzu, eta gero zartagin batean egosten banaiz gero, zapore gehigarria emango dizu.

Gatza eta piperbeltza gain, jatetxe askok perrexil lehorra edo beste belar batzuk nahastu ditzakete. Nahi duzun guztia erabil dezakezu, baina argi mantendu. Txuleta zaporea maximizatu nahi dugu, ez ongarriak.

Besterik ez badago, gatza haragiaren gainazalean erreakzionatu behar duzu zapore egokia lortzeko. Gatzaz esnea 15 minutuz ongi esnegatu aurretik sukaldeetan xurgatu arte.

04 de 11

Preheat Grill

Prozesu hau sukalde bat eta labea, edo alboko erregailua eta parrilla batekin egin daiteke. Erretaula behar duzu zartagina berotzeko eta txuleta sukaldaritza eta parrilla edo labea hasteko prozesua osatzeko. Edozein modutan, parrilla edo labea tenperatura altuetan berotu behar da. 500 F (260 C) inguruan tiro egitea gomendatzen dugu, baina edozein 400 F (205 C) edo handiagoa tenperaturak egingo dute.

Prozesu honek kea asko sortzen du. Ez duzu patioan askoz ere nabarituko, baina zure su-alarma seguruenik nabarituko da egongelan egosi nahi baduzu. Sukaldean egiten ari bazara, suaren alarma itzaltzeko eta leiho edo bi leiho bat ireki nahi badituzu.

05 de 11

Preheat Cast Iron Skillet

Prozesu hori guztia egiteko, erretzea burdinurtuzko beroa (edo astunegia) zartagina behar duzu. Erretzea beroa erretzea beroa da. Horrez gain, garbi egon behar du eta ez du inolako oliorik (arrozezko zartagin onarekin nahasirik dagoena) edo sukaldaritza sprayaz gain. Beharrezkoa den olio guztia txuletako azalera da.

Beroa probatzeko, jarri ur pixka bat zartaginean. Bigarren aldiz dantzatzen bada desagertu aurretik, zartagina beroa da. Ziurtatu txuleta, plater garbi bat, astuneko parrilla mitt bat, gurina eta tinta pare bat prest. Ez duzu sukaldaritza-prozesua hasten den bakoitzean pausatzeko aukera izango.

11ko 11tik

Jarri Hotzezko Hotzarekin Steak

Sartu txuleta zartagin beroaren erdian. Garrantzitsua da txuleta gehienak ahalik eta metalarekin kontaktuan jartzea, beraz, inoiz ez erabili zartagina baino handiagoa.

Horrek kea asko sortuko du, leihoa zabalduko da eta txapela moztu aurretik bi minutuz itxaron beharko duzu. Uste duzu erretzea dela, baina atseden erraza dena ondo dagoela (suteak zerua aldatzen ari ez bada behintzat, itzali gasa eta exekutatu). Pazientzia izan eta erlojuari begira.

07 de 11

Aktibatu Steak Over

Bi minutu igaro ondoren, txuleta piztu ezazu zehazki non zegoen, ziurtatu zartaginean eserita dagoela.

Jarraitu bi minutuz osatutako steak sukaldaritzan. Hartu denbora pixka bat nola ederra steak itxura orain miresteko. Azaldutako azaleko marroi aberats aberatsa (ez beltza) nabarituko duzu. Ederra, ezta?

Berriz ere, izan pazientzia eta utzi steak jarraitzeko (erregailu oraindik altua) egosten. Denbora horretan, ziurtatu zure parrilla (edo labea) mitoa duzula. Mitt onak behar ditu jasotako metaletik astunak eta ia 500F-koa.

11 de 11

Goiko gurina Steak eta Grillera joan (Labea)

Steak sukaldatu egin da lau minutu barru eta nahi baduzu oso arraroa beroa ateratzeko denbora da. Nahi baino gehiago egosten baduzu, jarri zartagina preheated grill (edo labean). 400F (205C) gainetik tenperatura ezarri.

Horrez gain, parrillako tapa edo labearen atea itxi aurretik, gurina apur bat bota behiaren erdian goiko erdian. Gurina azkar urtu egingo da eta txuleta botako da, nutty zapore aberatsa eta karamelatua.

Tenperaturan tenperatura zehatzak irakurtzeko, erabili termometro labea edo polder-estilo termometroa (urruneko unitate mota duen modua tenperatura irakurri ahal izateko estalkia edo atea ireki gabe).

09 de 11

Tenperatura probatzea

Doneness-en probak artea eta zientzia dira. Termometro bat erabiltzen baduzu, txuleta zertxobait hurbildu ahal izango duzu. Gogoratu 5 F (2.7 C) xede tenperaturaren azpian kendu behar duzula. Txuleta egosten jarraituko du minutu gutxiren buruan kentzen denetik.

Esan ertain bat arraroa (130 F edo 55 C ingurukoa) nahi duzunean, orduan haragiaren haragia atera eta zartaginetik atera behar duzu 125 F (52 C) haragiaren erdian.

10 de 11

Rest, Plate and Serve

Txuleta zartaginetik kendu arte, plater batean jarri eta astiro-astiro paper aluminiozko paperarekin estali . Kontuan izan denbora. Bost minututan (edo norbaiten txuleta jaten ari den bitartean) zure bizitzako txuleta onena izan dezaten prest egon behar da. Gainerako denbora esker, zukuak haragian birbanatu ahal izango dituzu, gurina epelean.

11 de 11

Aukerakoa: Steak Sauce

Txuleta zartaginean dago, eta zartaginean erretxinak oso onak dira, 500 F izan ez balitz lick litzaidake. Hemen zure steak zapore gehiago gehitzeko trikimailu txiki bat da. Bota:

• 1/2 Kopako ozpinak
• 1 Kopako ardo beltza
• 2 koilarakada Dijon mustarda
• 1/2 Kopako landare freskoak ( albahaka , oregano , cilantro , perrexila , eta abar).
• 2 baratxuri ale xehatuak

Mugitu beroa zartaginean eta elkarrekin konbinatu. Saulekin saltsa bukatu edo patata labean, barazkietan edo beste edozein plater erabili ezazu zure bizitzako txuleta onena.